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Recado de costilla de res y quixtan de guatemala

Plato Principal

Este platillo es típico guatemalteco, es una delicia por excelencia e ideal para los comensales que les gusta la comida típica, la combinación de ingredientes lo convierten en uno de los más buscados en la mesa guatemalteca.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 tazas de hojas de quixtan
6 tomates
3 chiles guaque sin semilla
3 chiles pasa sin semilla
1 cebolla mediana o ½ cebolla grande
6 dientes de ajo pelados
1 bolita de masa de maíz
2 lb de costilla de res
3 litros de agua
Sal al gusto

Preparación

  1. Doras en un sartén la cebolla, los ajos, y los chiles guaque y pasa.
  2.  Asas los tomates y retíralos  para dorar la costilla de res.
  3. Agrégale  agua a la carne y sazonas con sal al gusto.
  4. Dejas a fuego medio hasta que la costilla esté bien cocida.
  5. Licuas los ingredientes con un poco de caldo de la carne.
  6. Añades la masa a la mezcla para crear consistencia.
  7.  Incorporas la combinación a la costilla y dejas cocinar por 15 minutos.
  8. Revuelves con las hojas de quixtan por 5 minutos.
  9. Retiras el recado del fuego y sirves.
  10. Importante
  11. Si el recado queda muy espeso, se puede agregar un poco de agua y sazonas para que no quede insípido.
  12. Este platillo se puede acompañar con guarniciones como arroz o tamalitos de masa.

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