Este platillo, de origen típico guatemalteco, es una verdadera delicia para el paladar y resulta perfecto para aquellos amantes de la comida tradicional. La increíble combinación de sabores de sus ingredientes lo convierte en uno de los platos más solicitados en las mesas de Guatemala.
El recado de costilla de res y quixtan de Guatemala es un platillo típico que ha sido parte de la tradición culinaria de la región durante siglos.
Su origen se remonta a las raíces indígenas de Guatemala, donde la combinación de especias y técnicas de cocinar la carne de res eran altamente valoradas.
Ingredientes
2 tazas de Hojas de quixtan
6 Tomates
3 Chiles guaque sin semilla
3 Chiles pasa sin semilla
1 Cebolla
6 Dientes de ajo pelados
1 Bolita de masa de maíz
2 libras de Costilla de res
3 litros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Doras en un sartén la cebolla, los ajos, y los chiles guaque y pasa.
Paso 2 : Asas los tomates y retíralos para dorar la costilla de res.
Paso 3 : Agrégale agua a la carne y sazonas con sal al gusto.
Paso 4 : Dejas a fuego medio hasta que la costilla esté bien cocida.
Paso 5 : Licuas los ingredientes con un poco de caldo de la carne.
Paso 6 : Añades la masa a la mezcla para crear consistencia.
Paso 7 : Incorporas la combinación a la costilla y dejas cocinar por 15 minutos.
Paso 8 : Revuelves con las hojas de quixtan por 5 minutos.
Paso 9 : Retiras el recado del fuego y sirves.
Paso 10 : Importante
Paso 11 : Si el recado queda muy espeso, se puede agregar un poco de agua y sazonas para que no quede insípido.
Paso 12 : Este platillo se puede acompañar con guarniciones como arroz o tamalitos de masa.
