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Rabo guisado

Name: Rabo guisado
Prep time: 2 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Cocina
Ingredients: 2 rabos de res o buey; 2 tazas de consomé de carne; 16 tomates grandes; 2 dientes de ajo majados; 2 ramas de perejil; 4 cebollas; 2 chiles pimientos; 4 onzas de alcaparras; 4 cucharadas de vinagre; 2 cucharadas de aceite; Sal; Pimienta una pizca

Plato Principal

El rabo guisado en Guatemala es un platillo tradicional que utiliza el rabo del buey cocido por horas para conseguir la suavidad de la carne. A muchos guatemaltecos y foráneos les ha resultado ser un manjar por su sabor y gusto que toma el rabo, esta receta te ayudará a preparar tu propio guisado de rabo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 rabos de res o buey

2 tazas de consomé de carne

16 tomates grandes

2 dientes de ajo majados

2 ramas de perejil

4 cebollas

2 chiles pimientos

4 onzas de alcaparras

4 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta una pizca

Preparación

Primero, lavar bien y cortar en trozos los rabos de res.
Agregar aceite en un sartén o cazuela y sofreír los rabos, dejándolos dorados en cada lado. Cuando estén cocidos, retirar los rabos del aceite
Picar la cebolla, el ajo, las ramitas de perejil, los chiles pimientos, las alcaparras y los tomates
Agregar los ingredientes anteriores al mismo aceite donde se cocinaron los rabos y cocinar a fuego lento
Hacer un concentrado incluyendo una taza de consomé y agrega el vinagre. Sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto
Cuando esté todo sofrito, agregarle el concentrado a una olla de presión y agregar más agua
Cocer por 1 hora en la olla de presión. Luego, pasar a una cazuela u olla normal por 1 hora más para terminar de darle textura deseable a la carne y a la salsa
Puedes servir con un poco de arroz blanco.

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