Quichom

Es un plato autóctono de los departamentos de Sacatepéquez Quetzaltenango, que destaca por su salsa ligeramente picante, hecha con tomates, ajo y diferentes chiles. Un plato que complace a todos los paladares de la región por su intenso sabor.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 tazas de arroz
1 lb de tomates medianos
1 cebolla mediana
1 chile pimiento
2 chiles guaques
2 chiles pasas
1 diente de ajo picado
½ taza de maicena
5 papas
1 güisquil pelado y partido en cubos
Pollo deshuesado (opcional)
Sal y pimienta
Aceite vegetal al gusto

Preparación

  1. Cocinar por 15 minutos aproximadamente, las verduras en una olla con agua hirviendo, agregar las papas y el güisquil con una pizca de sal, solo hasta que se sientan suaves, sacar y reservar
  2. Calentar un poco de aceite vegetal en un sartén y freír el chile y la cebolla por 5 minutos. Agregar el arroz y suficiente agua para que esté sumergido en el sartén, remover constantemente, para que no se pegue, por aproximadamente 20 minutos, puedes agregar más agua si es necesario
  3. Para la salsa, deberás freír los tomates, el ajo, los chiles pasas y guaques en una olla grande hasta que la piel del tomate esté oscurecida
  4. Aparte Licuar el tomate, ajo, chiles junto con maicena. Agregar esta mezcla en el sartén y hervir. Si la consistencia es muy pesada después de licuar, puedes agregar un poco más de agua, finalmente agregas las verduras pre cocidas mezclas y sirves
  5. Si se desea agregar pedazos de pollo al Quichom, se puede cocinar trozos sin hueso directamente en esta deliciosa salsa

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