El Pulpo a la parrilla es una experiencia culinaria fascinante. Su cocción lenta y los sabores vibrantes de la salsa argentina, gel de zanahoria y mayonesa chipotle se combinan en un festín de texturas y colores.
El pulpo a la parrilla es un plato que requiere tiempo y dedicación. Es importante permitir que repose en su salsa y luego llevarlo a la parrilla junto con los vegetales salteados.
El resultado final es una combinación de sabores que sorprenderá a todos los comensales. Un plato cautivador que promete deleitar el paladar con cada bocado. Una verdadera exquisitez para disfrutar en buena compañía.
Ingredientes
6 onzas de Pulpo
6 onzas de Vino tinto
2 onzas de Pasta de chile guaque
1 onza de Pasta de ajo asado
½ onza de Vinagre
½ onza de Aceite de oliva
Orégano
1 Hojas de laurel
1 Rodaja de limón
1 Crocante de papa
Gel de zanahoria
Mayonesa chipotle
½ onza de Zanahoria baby
½ onza de Zucchini baby
½ onza de Tomate cherry
Espárragos
Arúgula
Flores comestibles
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se comienza cocinando el pulpo junto con los vegetales en una olla.
Paso 2 : Una vez que el pulpo se ha ablandado, se procede a "asustarlo", sumergiéndolo y sacándolo de la olla con agua hirviendo unas tres veces y luego cocinándolo por 25 minutos más.
Paso 3 : Después de cocinar el pulpo, se deja reposar en una salsa de chile guaque y ajo asado durante tres a cuatro horas, o incluso de un día para otro.
Paso 4 : Una vez transcurrido este tiempo, se lleva el pulpo a la parrilla, acompañado de los vegetales salteados, los cuales han sido bañados con una salsa argentina.
Paso 5 : Para preparar la salsa argentina, se cocina el vino, el vinagre, el aceite de oliva y las especias, se licúan y luego se cuelan.
Paso 6 : Esta salsa se sirve sobre los vegetales salteados.
Paso 7 : Para presentar el plato, se coloca el pulpo en el plato junto con gel de zanahoria, mayonesa chipotle, una rodaja de limón sellado a la plancha, crocante de papa, brotes y flores comestibles.
