El pollo en salsa de sésamo y calabaza es un plato fuerte con un sabor étnico, que se caracteriza por su contraste entre la dulzura de la calabaza y el sabor característico del sésamo, una fusión de frutos secos que compaginan con el pollo de forma espectacular.
Este plato, con su exquisita mezcla de ingredientes locales, simboliza la creatividad y la tradición que se fusionan en la mesa guatemalteca.
¡Los invitamos a disfrutar juntos de esta exquisita receta!
Ingredientes
1 kilogramo de Muslos de pollo deshuesados y sin piel
6 tazas de Caldo de pollo
1 ½ taza de Cebollas picadas en cubos
1 ½ taza de Semillas de calabaza peladas y sin sal
1 taza de Maní asado sin sal
1 taza de Semillas de sésamo
6 cucharas de Mesa de aceite vegetal
250 gramos de Tomates frescos y pelados
2 Pimientos poblanos sin semillas
2 tazas de Cilantro
1 taza de Perejil
½ cucharilla de Especies mixtas
½ cucharilla de Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Hierva en una cacerola grande el caldo y 1 ½ tazas de cebolla picada. Agregue los trozos de pollo y reduzca el fuego dejándolo hervir a fuego lento 10 minutos más o menos hasta que el pollo esté parcialmente cocido, retira la sartén del fuego y deja que el pollo se enfríe en el caldo
Paso 2 : Tostar las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que las semillas comiencen a crujir (3-4 minutos)
Paso 3 : Transfiéralos a un plato y tuesta el maní en la misma sartén hasta que estén ligeramente dorados (2-3 minutos) y transfiéralos al plato
Paso 4 : Ponga las semillas de calabaza, los maníes, las semillas de sésamo en una batidora con las especias, los clavos, el pimiento picado durante 30 segundos, hasta que se forme una pasta, transfiere todo a un tazón
Paso 5 : Pica los tomates, 1 ½ taza de cebolla picada y el ajo hasta obtener un puré
Paso 6 : Agregue los pimientos, el cilantro y el perejil y pique intermitentemente hasta que los ingredientes estén bien mezclados
Paso 7 : Calienta la manteca y el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la mezcla con las semillas y cocine revolviendo constantemente durante 4 minutos
Paso 8 : Agregue 2 ½ tazas de caldo de pollo enfriado y la mezcla con los tomates
Paso 9 : Revuelva y cocine por 15 minutos. Pruebe y agregue sal al gusto. Agregue el pollo y 2 tazas adicionales de caldo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10/15 minutos hasta que la salsa se haya espesado
Paso 10 : Servir con tortillas calientes
