El pollo en jocón es un platillo sustancioso, muy consumido en la región por ser distinguido y delicioso, atrévete a prepararlo hoy con esta fácil receta con sus ingredientes propios de Guatemala
La base de este platillo es el jocón, una salsa verde hecha con tomates verdes, chiles serranos, ajo y cilantro, entre otros ingredientes.
El pollo se cocina en esta salsa, lo que le da un sabor y aroma únicos. Además, se suelen agregar papas y zanahorias para darle un toque extra de sabor y textura.
El resultado es un platillo muy sabroso y nutritivo que puede ser disfrutado en cualquier ocasión especial o simplemente como una deliciosa comida casera.
Algo de historia
La receta tiene una larga historia que se remonta a la época precolombina de Guatemala.
La salsa jocón era utilizada por los antiguos mayas para dar sabor a diversos platillos, y se elaboraba a partir de una variedad de hierbas y especias que se cultivaban en la región.
Con la llegada de los españoles, la receta fue adaptada y fusionada con ingredientes europeos, y se convirtió en un platillo típico de la región.
Se dice que el nombre "jocón" proviene de la palabra "xocón", que en el idioma Maya K'iche' significa "verde". El color verde intenso de la salsa se debe a los tomates verdes y los chiles serranos utilizados en su preparación, lo que le da al platillo una apariencia atractiva y distintiva.
Consejos de preparación
Una sugerencia importante para prepararlo es tener en cuenta la cocción del pollo y el loroco.
Se recomienda cocinar el pollo hasta que esté bien cocido para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, y el loroco debe cocinarse solo por unos minutos para evitar que se deshaga completamente.
Además, es recomendable utilizar crema de leche fresca y de buena calidad para obtener una salsa cremosa y deliciosa.
Para darle un toque extra de sabor, se puede agregar un poco de ajo y cebolla a la preparación. Por último, se puede servir el plato con arroz blanco y una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
Ingredientes
8 Piernas de pollo (muslos)
1 Chile pimiento
1 Cebolla
5 Tallos de cebollín
1 cuchara de Masa o miga de pan
2 cucharas de Aceite de oliva
1 taza de Cilantro
2 Dientes de ajo
5 Miltomates
1 cuchara de Vino blanco
1 cuchara de Consomé de pollo
2 Papas cortadas en cuartos
Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Sofreír el pollo, en una olla con 2 cucharadas de aceite, sazonar con sal y pimienta. Seguidamente, agregar 4 tazas de agua, y dejar hervir el pollo a fuego medio
Paso 2 : Por aparte, asar los miltomates, el chile pimiento verde y la cebolla
Paso 3 : Una vez que los ingredientes estén bien asados, agrégalos a la licuadora, y agregar los tallos de cebollín y el cilantro. Retirar una taza de caldo del pollo que está en cocción, para licuar los ingredientes
Paso 4 : Vierte la salsa verde, al pollo que se está en la olla e incorporar las papas
Paso 5 : Espesar la salsa, con dos cucharadas de masa disuelta en agua o miga de pan, si es necesario
Paso 6 : Dejar cocinar por 15 minutos o más, hasta que la sala verde haya espesado y la papa este cocinada
Paso 7 : Servir acompañado de arroz blanco