Igual que la carne de res, el pollo es muy popular en Guatemala y entre las diversas formas de prepararlo, este platillo es especial como plato principal acompañado de unas tortillas de maíz.
El Pollo en hilachas de Guatemala es una receta tradicional con raíces profundas en la gastronomía del país, apreciada por su sabor y textura única.
Este plato se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria guatemalteca, representando la riqueza cultural y la creatividad en la cocina de la región.
Pollo en hilachas
Ingredientes
1 Pechuga de pollo
½ Pimentón (rojo)
1 pizca de Pimienta
4 tazas de Agua
1 Cebolla cabezona
1 Tallo de apio
2 cucharillas de Salsa de mostaza
2 Dientes de ajo
2 cucharas de Aceite de oliva
2 Tomates (maduros)
1 ½ cucharilla de Sal
1 Hoja de laurel
1 cucharilla de Páprika
½ cucharilla de Comino
1 cucharilla de Curry en polvo
1 cucharilla de Cilantro (picado)
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Partes la cebolla en dos. Picas el apio en trozos pequeños. Untas la pechuga.con mostaza.
Paso 2 : Pones una olla con agua al fuego fuerte., agregas 1 cucharadita de sal, 1/2 cebolla, el apio, el cilantro y la pechuga de pollo. Una vez que hierva bajas el fuego a medio y dejas cocer durante 20 minutos (hasta que la carne de la pechuga esté tierna).
Paso 3 : Retiras del fuego y reservas el caldo.
Paso 4 : Desmechas la carne de la pechuga con la mano. y reservas.
Paso 5 : Picas finamente el resto de la cebolla y el ajo. Cortas el pimentón en julianas. Pelas y picas los tomates en trozos pequeños.
Paso 6 : Pones una sartén al fuego medio. Agregas el aceite de oliva. Una vez caliente, sofríes la cebolla y el ajo durante 4 minutos.
Paso 7 : Agregas los tomates, el pimentón y la hoja de laurel. Adicionas la Paprika, el curry, el comino, el resto de la sal y la pimienta. Revuelves durante 1 minuto. Agregas el pollo y revuelves.
Paso 8 : Adicionas 3 cucharadas del caldo que quedó de la cocción de la pechuga. Cocer durante unos 6 minutos.
