Igual que la carne de res el pollo es muy popular en Guatemala y entre las diversas formas de prepararlo este platillo es especial como plato principal acompañado de unas tortillas de maíz.
Preparación:1 hora
Porciones:6
Ingredientes
1 pechuga de pollo
½ pimentón (rojo)
Pimienta al gusto
4 tazas de agua
1 cebolla cabezona
1 tallo de apio
2 cucharaditas de salsa de mostaza
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates (maduros)
1 ½ cucharaditas de sal
1 hoja de laurel
1 cucharadita de páprika
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de curry (en polvo)
1 cucharadita de cilantro (picado)
Preparación
Partes la cebolla en dos. Picas el apio en trozos pequeños. Untas la pechuga.con mostaza.
Pones una olla con agua al fuego fuerte., agregas 1 cucharadita de sal, 1/2 cebolla, el apio, el cilantro y la pechuga de pollo. Una vez que hierva bajas el fuego a medio y dejas cocer durante 20 minutos (hasta que la carne de la pechuga esté tierna).
Retiras del fuego y reservas el caldo.
Desmechas la carne de la pechuga con la mano. y reservas.
Picas finamente el resto de la cebolla y el ajo. Cortas el pimentón en julianas. Pelas y picas los tomates en trozos pequeños.
Pones una sartén al fuego medio. Agregas el aceite de oliva. Una vez caliente, sofríes la cebolla y el ajo durante 4 minutos.
Agregas los tomates, el pimentón y la hoja de laurel. Adicionas la Paprika, el curry, el comino, el resto de la sal y la pimienta. Revuelves durante 1 minuto. Agregas el pollo y revuelves. Adicionas 3 cucharadas del caldo que quedó de la cocción de la pechuga. Cocer durante unos 6 minutos.
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