Pollo en hilachas

Igual que la carne de res el pollo es muy popular en Guatemala y entre las diversas formas de prepararlo este platillo es especial como plato principal acompañado de unas tortillas de maíz.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 pechuga de pollo
½ pimentón (rojo)
Pimienta al gusto
4 tazas de agua
1 cebolla cabezona
1 tallo de apio
2 cucharaditas de salsa de mostaza
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates (maduros)
1 ½ cucharaditas de sal
1 hoja de laurel
1 cucharadita de páprika
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de curry (en polvo)
1 cucharadita de cilantro (picado)

Preparación

  1. Partes la cebolla en dos. Picas el apio en trozos pequeños. Untas  la pechuga.con mostaza.
  2. Pones una olla con agua al fuego fuerte., agregas 1 cucharadita de sal, 1/2 cebolla, el apio, el cilantro y la pechuga de pollo. Una vez que hierva bajas el fuego a medio y dejas cocer durante 20 minutos (hasta que la carne de la pechuga esté tierna).
  3. Retiras del fuego y reservas el caldo.
  4. Desmechas la carne de la pechuga con la mano. y reservas.
  5. Picas finamente el resto de la cebolla y el ajo. Cortas el pimentón en julianas. Pelas y picas los tomates en trozos pequeños.
  6. Pones una sartén al fuego medio. Agregas el aceite de oliva. Una vez caliente, sofríes la cebolla y el ajo durante 4 minutos.
  7. Agregas los tomates, el pimentón y la hoja de laurel. Adicionas la Paprika, el curry, el comino, el resto de la sal y la pimienta. Revuelves durante 1 minuto. Agregas el pollo y revuelves. Adicionas 3 cucharadas del caldo que quedó de la cocción de la pechuga. Cocer durante unos 6 minutos.

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