Pollo en crema y loroco

Es un platillo típico por excelencia para complacer los gustos de la familia, ya que contiene loroco, un ingrediente tradicional de Guatemala que le aporta a los alimentos un sabor y olor único, atrévete hoy a prepararlo.

Plato Principal
2 horas
Hervido
5 Porciones

Es una deliciosa receta de la cocina guatemalteca que combina el sabor suave y ligeramente amargo del loroco con la cremosidad de una salsa de crema de leche y pollo.

El loroco es una flor comestible originaria de Centroamérica que se utiliza con frecuencia en la gastronomía de la región.

Su sabor es único y ligeramente amargo, lo que le da un toque especial a los platos en los que se utiliza. 

Sobre su origen

Los indígenas de la región utilizaban el loroco en sus comidas, y con la llegada de los españoles, este ingrediente se fusionó con otros elementos de la cocina europea.

Una anécdota interesante sobre la receta es que, en algunas regiones de Guatemala, como en el departamento de Chimaltenango, se celebra una fiesta en honor a este plato.

La fiesta se llama Feria del Pollo en crema y loroco, y se celebra en el mes de julio. Durante la feria, se pueden degustar diferentes versiones de esta comida, y se realizan diversas actividades culturales.

En 2011, la Asociación Guatemalteca de Exportadores (AGEXPORT) organizó un concurso para elegir los platillos más representativos del país, y el Pollo en crema y loroco fue uno de los ganadores. 

Consejos de preparación

Al preparar esta receta es importante tener en cuenta que el loroco puede ser un ingrediente difícil de encontrar fuera de Centroamérica, por lo que si no es posible conseguirlo fresco, se puede utilizar loroco en conserva o sustituirlo por otra verdura de sabor suave como el calabacín o la coliflor.

Además, para darle más sabor al plato, es recomendable sazonar el pollo con sal y pimienta antes de cocinarlo, y utilizar crema de leche de buena calidad para lograr una salsa cremosa y suave.

Se puede servir el pollo acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca, y disfrutar de una deliciosa comida en familia o entre amigos.

Ingredientes

5 Pechugas de pollo con hueso

3 tazas de Loroco

1 taza de Caldo de pollo

2 Dientes de ajo finamente picados

1 Manojo de cilantro

2 Tomates picados

1 cucharilla de Aceite vegetal

1 Cebolla blanca picada en cuadritos

2 tazas de Crema

Hojas de cilantro

1 cucharilla de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla grande, colocar las piezas de pollo. Cubrir con el caldo de pollo y agua adicional con la cucharadita de sal.

Paso 2 : Cocinar el pollo durante 10 minutos aproximadamente. Agregar un manojo de cilantro a la olla, y dejar cocinar por 5 minutos más

Paso 3 : Retirar el pollo de la olla, y reservarlo en otro recipiente (junto con el caldo) En la misma olla, calentar 1 cucharadita de aceite vegetal y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente

Paso 4 : Incluir el ajo finamente picado, y dejar cocinar 1 minuto más. Luego, agregar el tomate picado

Paso 5 : Regresar las piezas de pollo cocidas a la olla, junto con los vegetales sofritos. Cocínalas por 4 minutos más

Paso 6 : Agregar el caldo que estaba reservado (sin el manojo de cilantro) y dejar cocinar por 5 minutos adicionales, agregando luego la crema

Paso 7 : Mezclar bien, sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto. Bajar la temperatura para que se siga cocinando, sin dejar hervir. Por último Agregar el loroco y dejar que se cocine suavemente por 5 minutos

Paso 8 : Servir acompañado de arroz blanco y si es de su gusto decora con hojas de cilantro