El pollo es uno de los alimentos más versátiles en la cocina, con innumerables formas de preparación. En esta ocasión, queremos sugerirte que te animes a cocinar este delicioso platillo que, tan solo con su aroma al cocinarse, despertará el apetito de todos en tu hogar.
Tiene sus raíces en la fusión de ingredientes autóctonos con las especias introducidas por los colonizadores.
El sabor único del curry, mezclado con la suculencia del pollo, representa la diversidad culinaria y el mestizaje cultural presente en la cocina de Guatemala.
¡Anímate a descubrir esta deliciosa combinación de sabores!
Ingredientes
4 Filetes de pechuga
3 cucharas de Leche de coco
2 Dientes de ajo
½ cuchara de Semillas de comino
½ cuchara de Semillas de cilantro
½ cuchara de Vainas de cardamomo
1 Jengibre
2 Cebolla
2 Chile semi picante
1 cucharilla de Semilla de pimienta blanca
1 cucharilla de Cáscara de limón
Maní
1 Cebollín
¼ taza de Caldo de pollo
1 taza de Arroz jazmín cocido
1 cuchara de Azúcar morena
Ajonjolí
2 cucharas de Cilantro picado
1 Rama de canela
1 cuchara de Jugo de limón
3 cucharas de Aceite vegetal
2 Hojas de laurel
1 cuchara de Salsa
Preparación
Paso 1 : Pele y pique los ajos, la cebolla y el jengibre. Muela las semillas de cilantro junto con las semillas de pimienta blanca, de cardamomo y comino.
Paso 2 : En un wok, coloque las semillas molidas junto con las verduras picadas y la cáscara de limón. Lleve a fuego medio y tueste. Retire y coloque en un procesador.
Paso 3 : Agregue la leche de coco, los chiles secos y el maní; procese hasta formar una pasta.
Paso 4 : Corte el pollo en cubos. Pele y corte la cebolla en cubos. Pele y corte las papas en cubos. Pique el cebollín y las hojas de cilantro
Paso 5 : En un wok con aceite neutro caliente, selle el pollo unos minutos y agregue la cebolla. Luego añada el curry, la leche de coco, la canela y las hojas de laurel; mezcle y deje reducir.
Paso 6 : Luego agregue las papas, el azúcar morena, el caldo de pollo y la salsa de pescado, mezcle. Cocine unos minutos y añada el jugo de limón, deje reducir.
Paso 7 : Coloque en un plato una porción de arroz junto con el pollo.
