Si estás pensando en preparar un almuerzo especial, elegante y sabroso, no debes perderte esta deliciosa receta digna de una academia de cocineros del país.
La pilollada antigüeña de Guatemala es un platillo tradicional que ha sido transmitido de generación en generación en la región.
Este exquisito plato tiene sus raíces en la ciudad de Antigua, reconocida por su rica comida típica y sabores únicos.
Ingredientes
200 gramos de Piloy o frijol colorado
3 tazas de Agua
4 Hojas de laurel
1 cucharilla de Tomillo
1 pizca de Sal
150 mililitros de Vinagre blanco
½ taza de Consomé de pollo
1 taza de Pollo cocido partido en trocitos
2 cucharas de Perejil picado
200 gramos de Tomate picado
1 Cebolla mediana picada
1 Chile pimiento verde picado
4 Longanizas cocidas en agua y rodajadas
2 cucharas de Aceite de oliva
2 cucharas de Queso seco
Preparación
Paso 1 : Los frijoles deben ser remojados un día antes y luego cocinados en la misma agua con sal, laurel y tomillo hasta que estén suaves.
Paso 2 : Una vez listos, deben ser escurridos, reservando una taza del líquido de cocción.
Paso 3 : Para continuar, se debe agregar suficiente agua fría y la mitad del vinagre a los frijoles, y luego dejarlos enfriar en el refrigerador durante al menos 6 horas para que absorban la acidez.
Paso 4 : Posteriormente, se debe desechar el agua y añadir la taza de líquido reservado.
Paso 5 : A continuación, se agregan el resto de los ingredientes a los frijoles, excepto el aceite y el queso, y se mezclan bien.
Paso 6 : Para finalizar, se mezcla la otra mitad del vinagre con el aceite, se vierte sobre la ensalada y se decora con queso y huevo duro si se desea.
