200 gr. de piloy o frijol colorado
3 tazas de agua
4 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
Sal al gusto
5 ½ onzas de vinagre blanco
½ taza de consomé de pollo
1 taza de pollo cocido partido en trocitos
2 cucharadas de perejil picado
200 gr. de tomate picado
1 cebolla mediana picada
1 chile pimiento verde picado
4 longanizas cocidas en agua y rodajadas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de queso seco