Pilollada antigüeña

Si estás pensando en preparar un almuerzo especial, elegante y sabroso, no debes perderte esta deliciosa receta digna de una academia de cocineros del país.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

La pilollada antigüeña de Guatemala es un platillo tradicional que ha sido transmitido de generación en generación en la región.

Este exquisito plato tiene sus raíces en la ciudad de Antigua, reconocida por su rica comida típica y sabores únicos.

Ingredientes

200 gramos de Piloy o frijol colorado

3 tazas de Agua

4 Hojas de laurel

1 cucharilla de Tomillo

1 pizca de Sal

150 mililitros de Vinagre blanco

½ taza de Consomé de pollo

1 taza de Pollo cocido partido en trocitos

2 cucharas de Perejil picado

200 gramos de Tomate picado

1 Cebolla mediana picada

1 Chile pimiento verde picado

4 Longanizas cocidas en agua y rodajadas

2 cucharas de Aceite de oliva

2 cucharas de Queso seco

Preparación

Paso 1 : Remoje los frijoles un día antes, cocínelos en la misma agua con sal, laurel y el tomillo, cuando estén suaves escúrralos, reserve 1 taza del líquido.

Paso 2 : Agregue a los frijoles suficiente agua fría y la mitad del vinagre, déjelos enfriar en el refrigerador como mínimo 6 horas para que absorban la acidez.

Paso 3 : Tíreles el agua y añada la taza de líquido que había reservado, agrégueles el resto de ingredientes excepto el aceite y el queso, revuelva muy bien.

Paso 4 : Mezcle la otra mitad del vinagre y el aceite, riéguelo encima de la ensalada y adórnelo con el queso y huevo duro (opcional).