La pierna horneada se destaca por su facilidad de preparación y su exquisito sabor. Al pincharla y marinarla con una mezcla de condimentos, se logra que los sabores penetren a la perfección.
La pierna horneada requiere un proceso de marinado para lograr la combinación perfecta de sabores. Esto ayudará a que la carne se impregne completamente de los condimentos.
Luego, al hornearla con una salsa a base de tomate, cebolla y alcaparras, se obtiene un plato jugoso y lleno de sabor. Es importante permitir que la carne se dore adecuadamente para lograr el punto perfecto de cocción.
Ingredientes
6 libras de Pierna sin hueso
4 libras de Tomate
1 libra de Cebolla
2 Cabezas de ajo
2 Barras de margarina
Tomillo
2 cucharas de Mostaza
Sal
500 mililitros de Bebida carbonatada de cola
Aceitunas
Preparación
Paso 1 : Con un cuchillo delgado, se debe pinchar la pierna por todas partes para permitir que los sabores penetren.
Paso 2 : Luego, se debe licuar el ajo con un poco de aceite hasta formar una pasta, facilitando así el siguiente paso.
Paso 3 : Se agrega al ajo la media barra de margarina, sal, pimienta, tomillo, orégano y mostaza.
Paso 4 : Con la mano, se unta esta mezcla sobre la superficie de la pierna durante unos cinco minutos, se cubre y se refrigera.
Paso 5 : Este proceso puede repetirse cada 12 o 24 horas.
Paso 6 : El día en que se hornee, se debe licuar el tomate, la cebolla y las alcaparras con la bebida carbonatada de cola.
Paso 7 : A esta salsa se le puede añadir un poco de ajo.
Paso 8 : Se debe rectificar la sazón y agregar sal y pimienta si es necesario, agregando agua si la salsa está muy espesa.
Paso 9 : Luego, verter la salsa sobre la pierna y cubrir con papel aluminio.
Paso 10 : El horno debe precalentarse a 325 grados centígrados y la pierna hornearse por dos horas.
Paso 11 : Aproximadamente a la hora y media de horneado, se puede destapar la pierna y colocar las aceitunas para que se dore al gusto.
Paso 12 : Para asegurarse de que esté completamente cocida, se puede utilizar un termómetro de cocina.
Paso 13 : La temperatura interna de la pierna de cerdo debe alcanzar los 158 grados Fahrenheit o 72 grados centígrados.
Paso 14 : Una vez lista, se retira la pierna del horno y se rebana.
Paso 15 : Luego, se colocan las porciones deseadas en un plato y se vierte el líquido obtenido del horneado.
Paso 16 : Se sirve con las guarniciones preferidas.
