Pierna de cerdo horneada guatemalteca

Este es uno de los platillos deliciosos para las celebraciones en familia o entre amigos. Su sabor es exquisito. Por esta razón, esta receta te encantará.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 pierna de cerdo de 10 lb sin hueso
3 lb de chorizo
3 lb de longaniza
1 lb de alcaparra grande
2 lb de aceitunas sin hueso
Mostaza
Ajo
Laurel
Tomillo
Vino tinto
2 tazas de caldo de res
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Veinticuatro horas antes, picas agujeros en diferentes partes de la pierna y rellenas cada agujero con el chorizo, longaniza, alcaparras y aceitunas. Cubres toda la pierna con sal, pimienta, mostaza,  laurel y tomillo en polvo y vino tinto y  caldo de res. Dejas marinar toda la noche.
  2. Calientas  el horno a 325° F. y cubres la carne con papel aluminio y la horneas, a los primeros 90 minutos de cocción para que se mantenga jugosa.
  3. Después, destapas la carne y rocías  los jugos acumulados en el fondo de la bandeja.
  4. Para que se cocine bien toda la carne, horneas por aproximadamente 3 horas y media.
  5. Luego de hornear, dejas reposar la pierna de cerdo.
  6. La salsa en la que se marinó y cocinó la pierna  la  pones a hervir y dejas que se concentre un poco, y la sirves con la pierna de cerdo.

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