
La pierna de cerdo horneada guatemalteca es un platillo exquisito perfecto para celebrar en familia o con amigos. Su delicioso sabor te enamorará sin duda alguna. ¡Anímate a probarla!
Es un platillo tradicional que se ha convertido en una pieza central de las celebraciones en Guatemala.
La cuidadosa preparación y cocción lenta de la pierna de cerdo resaltan los sabores auténticos de la cocina guatemalteca.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Muchacho relleno colombiano de un sitio amigo.
Pierna de cerdo horneada guatemalteca
Ingredientes
10 libras de Pierna de cerdo sin hueso
3 libras de Chorizo
3 libras de Longaniza
1 libra de Alcaparra grande
2 libras de Aceitunas sin hueso
Mostaza
Ajo
Laurel
Tomillo
Vino tinto
2 tazas de Caldo de res
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la pierna de cerdo rellena, se deben picar agujeros en diferentes partes de la pierna y rellenar cada agujero con chorizo, longaniza, alcaparras y aceitunas.
Paso 2 : Luego, se cubre toda la pierna con sal, pimienta, mostaza, laurel, tomillo en polvo, vino tinto y caldo de res, y se deja marinar durante toda la noche.
Paso 3 : Al día siguiente, se precalienta el horno a 325° F.
Paso 4 : y se cubre la carne con papel aluminio antes de hornearla.
Paso 5 : Después de 90 minutos de cocción, se retira el papel aluminio y se rocían los jugos acumulados en la bandeja sobre la carne.
Paso 6 : Se hornea por aproximadamente 3 horas y media más, asegurándose de que toda la carne se cocine por completo.
Paso 7 : Una vez horneada, se deja reposar la pierna de cerdo.
Paso 8 : Mientras tanto, se lleva la salsa en la que se marinó y cocinó la carne a hervir para que se concentre un poco.
Paso 9 : Finalmente, se sirve la pierna de cerdo junto con la salsa concentrada.
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