Este es un platillo muy popular y se le atribuye su origen en la cultura antigua maya. Es una receta fácil de preparar y se caracteriza por su exquisito sabor.
Preparación:30 minutos
Porciones:2
Ingredientes
1 diente de ajo picado
2 cebollas picadas
1 cucharada de tomate picado
1 cucharada de cilantro picado
Sal al gusto
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de achiote
Una lb de pescado entero
1 hoja de plátano o papel aluminio. también se pueden utilizar hojas de santa maría y de maxán
Preparación
En un recipiente mezclas toda la cebolla, el ajo, tomate, cilantro, pimienta, achiote y sal al gusto.
Colocas parte de la mezcla sobre el centro de una hoja de plátano o aluminio, según tengas a la disposición.
Colocas el pescado encima.
Procedes a verter el resto de la mezcla sobre el pescado.
Envuelves bien el pescado Pachay para que la salsa no se salga.
Esta especie de tamal lo puedes hornear o asar sobre un comal o sartén.
Lo cocinas alrededor de 30 minutos.
Le das la vuelta mientras se cocina para que el pescado esté cocido por ambos lados.
Finalmente, desplegas la hoja de plátano o papel aluminio y seives caliente.
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