Es una receta muy tradicional en Guatemala, su ingrediente principal es el pescado seco y es muy consumido en temporada de semana santa, hoy te traemos esta receta para estas fechas.
Ingredientes
2 libras de Pescado seco
6 Papas
5 Tomates
4 Huevos
2 cucharas de Aceite de oliva
60 gramos de Pepitoria
60 gramos de Ajonjolí
5 Miltomates
1 Diente de ajo
1 Cebolla pequeña
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Chile pimiento pequeño
½ taza de Agua
1 pizca de Sal
Laurel y tomillo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primeramente cortar el pescado en pedazos medianos, después dejar en agua caliente para desalar. Hacer el procedimiento un par de veces para retirar el exceso lo más que se pueda
Paso 2 : Después batir los 4 huevos y envolver los pedazos de pescado en el huevo. En una sartén freír el pescado con aceite a fuego medio de ambos lados, no debe dejar quemar
Paso 3 : Acontinuacion en otra sartén dorar la pepitoria y después el ajonjolí, no debe dejar quemar.
Paso 4 : Seguidamente licuar, el tomate, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitoria, miltomate, chile guaque, chile pasa, chile pimiento con 1/2 taza de agua
Paso 5 : Luego en una olla agregar la mezcla y dejar hervir, se le agrega el pescado envuelto y dejar hervir por 30 minutos o menos, si lo observa muy seco puede agregarle un poco más de agua
Paso 6 : En otra olla poner a cocer las papas en agua, hasta que estén suaves.
Paso 7 : Remover la piel y después freír en aceite de oliva con cebolla rallada, la cual servirá de guarnición para emplatar nuestro pescado seco
