Pescado envuelto en huevo

El pescado envuelto en huevo es una receta bastante tradicional en Guatemala. Su ingrediente principal es el pescado seco y es especialmente popular durante la temporada de Semana Santa.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Tiene sus raíces en Guatemala, siendo un platillo tradicional consumido durante la Semana Santa.

Su historia se remonta a generaciones pasadas, donde se ha transmitido de manera oral de abuelos a nietos.

Ingredientes

2 libras de Pescado seco

6 Papas

5 Tomates

4 Huevos

2 cucharas de Aceite de oliva

60 gramos de Pepitoria

60 gramos de Ajonjolí

5 Miltomates

1 Diente de ajo

1 Cebolla pequeña

1 Chile guaque

1 Chile pasa

1 Chile pimiento pequeño

½ taza de Agua

1 pizca de Sal

Laurel y tomillo

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primeramente cortar el pescado en pedazos medianos, después dejar en agua caliente para desalar. Hacer el procedimiento un par de veces para retirar el exceso lo más que se pueda

Paso 2 : Después batir los 4 huevos y envolver los pedazos de pescado en el huevo. En una sartén freír el pescado con aceite a fuego medio de ambos lados, no debe dejar quemar

Paso 3 : Acontinuacion en otra sartén dorar la pepitoria y después el ajonjolí, no debe dejar quemar.

Paso 4 : Seguidamente licuar, el tomate, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitoria, miltomate, chile guaque, chile pasa, chile pimiento con 1/2 taza de agua

Paso 5 : Luego en una olla agregar la mezcla y dejar hervir, se le agrega el pescado envuelto y dejar hervir por 30 minutos o menos, si lo observa muy seco puede agregarle un poco más de agua

Paso 6 : En otra olla poner a cocer las papas en agua, hasta que estén suaves.

Paso 7 : Remover la piel y después freír en aceite de oliva con cebolla rallada, la cual servirá de guarnición para emplatar nuestro pescado seco