El pescado envuelto en huevo es una receta bastante tradicional en Guatemala. Su ingrediente principal es el pescado seco y es especialmente popular durante la temporada de Semana Santa.
Tiene sus raíces en Guatemala, siendo un platillo tradicional consumido durante la Semana Santa.
Su historia se remonta a generaciones pasadas, donde se ha transmitido de manera oral de abuelos a nietos.
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Pescado envuelto en huevo
Ingredientes
2 libras de Pescado seco
6 Papas
5 Tomates
4 Huevos
2 cucharas de Aceite de oliva
60 gramos de Pepitoria
60 gramos de Ajonjolí
5 Miltomates
1 Diente de ajo
1 Cebolla pequeña
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Chile pimiento pequeño
½ taza de Agua
1 pizca de Sal
Laurel y tomillo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El pescado se corta en pedazos medianos y se deja en agua caliente para desalar, repitiendo el proceso un par de veces.
Paso 2 : Se baten los 4 huevos y se envuelven los pedazos de pescado en el huevo.
Paso 3 : En una sartén con aceite caliente a fuego medio, se fríe el pescado por ambos lados sin dejar que se queme.
Paso 4 : En otra sartén, se dora la pepitoria y luego el ajonjolí, evitando que se quemen.
Paso 5 : Después, se licuan el tomate, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitoria, miltomate, chile guaque, chile pasa y chile pimiento con 1/2 taza de agua.
Paso 6 : En una olla se agrega la mezcla licuada y se deja hervir.
Paso 7 : Se añade el pescado envuelto y se cocina a fuego lento durante 30 minutos, ajustando la cantidad de agua si es necesario para evitar que se seque demasiado.
Paso 8 : En otra olla se cocinan las papas en agua hasta que estén suaves.
Paso 9 : Se pelan, se fríen en aceite de oliva con cebolla rallada y se utilizan como guarnición para servir junto al pescado seco.
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