El pescado blanco en hoja se destaca por su aroma intenso y la textura jugosa del pescado, además de ser una opción nutritiva y saludable. Se envuelve con hierbas y especias, se hornea en papel aluminio para intensificar los sabores y se complementa con una fresca ensalada de lechuga, zanahoria, palmito y más.
Sobre la mesa reposan las hojas de Santa María, que acogen el pescado blanco marinado con sal, aceite de oliva, cebolla, ajo, romero, pimienta negra y vino blanco.
Envueltos en una bolsa de papillote de papel aluminio, se hornean a 180 grados por 15 minutos, mientras se prepara una colorida ensalada de lechuga, zanahoria, tomate cherry, entre otros ingredientes frescos y sazonada con vinagre y aceite de oliva.
Al destapar el pescado antes de servir, el aroma a hierbas y fragancia de la hoja de Santa María deleita los sentidos.
Ingredientes
1 libra de Pescado blanco
2 onzas de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo en rodajas
2 onzas de Vino blanco
2 onzas de Cebolla en juliana
1 Rama de romero picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra
1 Hoja de papel aluminio
2 Hojas de santa maría
Ralladura de limón
1 onza de Lechuga red oakleaf
1 onza de Zanahoria en lascas
1 onza de Palmito parrillado
1 Rábano en rodajas
1 Pepino
1 onza de Tomate cherry
1 onza de Cebolla rostizada
2 onzas de Queso panela en cubos
1 onza de Vinagre de vino tinto
Preparación
Paso 1 : Sobre la mesa se coloca una hoja de papel aluminio y se disponen las hojas de Santa María.
Paso 2 : Se pone el pescado blanco y se marina con sal, aceite de oliva, cebolla, ajo, romero, pimienta negra y vino blanco.
Paso 3 : Luego se envuelve el pescado con la hoja de Santa María, formando una especie de bolsa estilo papillote con el papel aluminio.
Paso 4 : El horno se precalienta a 180 grados centígrados y se hornea el pescado durante 15 minutos.
Paso 5 : Mientras tanto, en un bowl se combinan la lechuga red oakleaf, las lascas de zanahoria, las rodajas de palmito, el rábano, el pepino, el tomate cherry, la cebolla morada y el queso panela.
Paso 6 : Se aliña la ensalada con vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 7 : Al momento de servir, se coloca la ensalada en un plato, se destapa el pescado justo antes de servir para disfrutar del vapor y la fragancia de la hoja de Santa María.
