Pepián guatemalteco

El Pepián es un guiso tradicional del departamento de Chimaltenango. Este delicioso guiso acompaña las mesas de las bodas, celebración de cumpleaños y hasta en el entierro de un difunto.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

2 lb de carne al gusto
1 chile guaque seco
2 onzas de ajonjolí
1 chile pasa seco
1 rajita de canela
4 tomates
1 taza de miltomate
1 cebolla
2 onzas de pepitoria verde
1 cáscara de plátano
3 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 clavos de olor
8 piezas de pan francés frío o harina de arroz
1 manojo de cilantro
1 litro de agua
½ güisquil
½ lb de ejotes
½ lb de papas medianas
Zanahorias
Tallos de cebolla
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Colocas dentro de una olla con agua la carne.
  2. Antes de que esté en su punto, agregas las verduras para su cocimiento.
  3. Aparte en un satén, pones a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el ajonjolí, pepitoria, los dientes de ajo, la rajita de canela y la cáscara de plátano (si quieres pepián negro).
  4. Después de que todos los ingredientes se hayan dorado perfectamente, licuas con un poco del caldo donde se ha cocido la carne.
  5. Ese licuado lo pones a hervir y a espesar junto con el manojo de cilantro, por espacio de 30 minutos.
  6. Agregas la carne y las verduras, para que los sabores se mezclen entre sí y dejas hervir hasta espesar.
  7. Para el Pepián Rojo debes omitir el chile guaque y la cáscara de plátano, y agregarle más tomate, achiote y chile pimiento.
  8. Finalmente, puedes acompañarlo con arroz blanco y un par de deliciosas tortillas.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Pepián guatemalteco