Pavo a lo chapín

El pavo a lo chapín es un platillo típico de Guatemala, realmente exquisito al paladar, y su aroma te hará agua la boca. Te invito a prepararlo y disfrutar de esta deliciosa receta.

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Esta receta tiene una historia rica y significativa en la gastronomía guatemalteca, reflejando la diversidad cultural del país.

Preparado con técnicas ancestrales, este platillo es símbolo de celebración y unión en la mesa familiar.

Ingredientes

10 libras de Pavo

5 Dientes de ajo

2 tazas de Vino blanco seco

1 taza de Mantequilla

1 Rama de romero

4 Hojas de laurel

¼ cucharilla de Pimienta blanca

1 cuchara de Orégano

2 libras de Manzanas rojas tamaño pequeño

½ cuchara de Mostaza dijon

1 pizca de Sal

Vísceras del pavo

3 tazas de Agua

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 pizca de Sal

1 ½ taza de Caldo del pavo

1 cuchara de Maicena/fécula de maíz

1 taza de Jugo de naranja

10 Guindas de cereza (cerezas ácidas) cortadas en trozos

¼ taza de Crema de leche

Preparación

Paso 1 : Se hornea el pavo durante 2 horas a 350°F.

Paso 2 : Para preparar el caldo de marinado, se utilizan las vísceras del pavo, agua, zanahoria, cebolla y sal, mezclándolos en una licuadora o mezcladora.

Paso 3 : Se marina el pavo por dentro y por fuera con esta mezcla.

Paso 4 : En una bandeja para hornear, se coloca laurel y caldo preparado.

Paso 5 : Sobre el caldo se ubica el pavo marinado, se añaden laurel, romero y manzanas en su interior.

Paso 6 : Se cubre con papel de aluminio y se hornea.

Paso 7 : Cada media hora se destapa el pavo y se baña con su caldo.

Paso 8 : A mitad del tiempo de cocción, se retira el papel de aluminio para dorar el pavo.

Paso 9 : Una vez listo, se retira del horno y se coloca en un recipiente para servir.

Paso 10 : Se reserva el caldo para la salsa.

Paso 11 : Para la salsa, en una olla se calienta una porción del caldo colado del pavo.

Paso 12 : Cuando hierva, se agrega maicena/fécula de maíz y se mezcla hasta que se disuelva.

Paso 13 : Se añade jugo de naranja, guindas y crema, cocinando a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa.

Paso 14 : Se retira del fuego y se sirve junto al pavo.