El pavo a lo chapín es un platillo típico de Guatemala, realmente exquisito al paladar, y su aroma te hará agua la boca. Te invito a prepararlo y disfrutar de esta deliciosa receta.
Esta receta tiene una historia rica y significativa en la gastronomía guatemalteca, reflejando la diversidad cultural del país.
Preparado con técnicas ancestrales, este platillo es símbolo de celebración y unión en la mesa familiar.
Ingredientes
10 libras de Pavo
5 Dientes de ajo
2 tazas de Vino blanco seco
1 taza de Mantequilla
1 Rama de romero
4 Hojas de laurel
¼ cucharilla de Pimienta blanca
1 cuchara de Orégano
2 libras de Manzanas rojas tamaño pequeño
½ cuchara de Mostaza dijon
1 pizca de Sal
Vísceras del pavo
3 tazas de Agua
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 pizca de Sal
1 ½ taza de Caldo del pavo
1 cuchara de Maicena/fécula de maíz
1 taza de Jugo de naranja
10 Guindas de cereza (cerezas ácidas) cortadas en trozos
¼ taza de Crema de leche
Preparación
Paso 1 : Se hornea el pavo durante 2 horas a 350°F.
Paso 2 : Para preparar el caldo de marinado, se utilizan las vísceras del pavo, agua, zanahoria, cebolla y sal, mezclándolos en una licuadora o mezcladora.
Paso 3 : Se marina el pavo por dentro y por fuera con esta mezcla.
Paso 4 : En una bandeja para hornear, se coloca laurel y caldo preparado.
Paso 5 : Sobre el caldo se ubica el pavo marinado, se añaden laurel, romero y manzanas en su interior.
Paso 6 : Se cubre con papel de aluminio y se hornea.
Paso 7 : Cada media hora se destapa el pavo y se baña con su caldo.
Paso 8 : A mitad del tiempo de cocción, se retira el papel de aluminio para dorar el pavo.
Paso 9 : Una vez listo, se retira del horno y se coloca en un recipiente para servir.
Paso 10 : Se reserva el caldo para la salsa.
Paso 11 : Para la salsa, en una olla se calienta una porción del caldo colado del pavo.
Paso 12 : Cuando hierva, se agrega maicena/fécula de maíz y se mezcla hasta que se disuelva.
Paso 13 : Se añade jugo de naranja, guindas y crema, cocinando a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa.
Paso 14 : Se retira del fuego y se sirve junto al pavo.