Pato guisado con papas

El pato guisado es un plato especial, ya que su proceso de elaboración es lento debido a la firmeza de la carne, pero se relaciona con las festividades tradicionales.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Este plato tiene sus raíces en las festividades locales y se caracteriza por el proceso lento de cocción debido a la firmeza de la carne de pato.

Para los guatemaltecos, este plato es un símbolo de celebración y unión en torno a la mesa.

Ingredientes

1 Pato

4 Papas grandes cortadas en cuadrados

1 Guindilla

Caldo de ave

3 Pimientos morrones

Sal y pimienta blanca

1 Cebolla grande finamente picada

1 Zanahoria en rodajas finas

Preparación

Paso 1 : Cocemos el pato, bien limpio en un caldo con verduras, hasta que esté tierno. El pato se cocina mejor con una olla a presión durante 30 minutos con zanahoria, puerro, apio, cebolla, 3 clavos, perejil, laurel, tomillo y 3 bolas de pimienta negra.

Paso 2 : Le eliminamos la piel y lo desmenuzamos, quitándole todos los huesos. Lo reservamos.

Paso 3 : Ponemos un poco de aceite virgen en una cazuela.

Paso 4 : Sofreímos un poco de cebolla y dejamos dorar un poco.

Paso 5 : Añadimos los pimientos morrones y removemos.

Paso 6 : Dejamos sofreír unos dos minutos.

Paso 7 : Añadimos las papas y la guindilla y removemos todo.

Paso 8 : Añadimos el caldo de ave, donde hemos cocido el pato, bien colado.

Paso 9 : Le añadimos las zanahorias en láminas.

Paso 10 : Dejamos que el caldo oscuro del pato, nos cubra bien las patatas y removemos.

Paso 11 : Cocinamos a fuego lento y cuando las patatas estén, añadimos el pato desmenuzado que habíamos reservado.

Paso 12 : Rectificamos de sal y pimienta.

Paso 13 : Dejamos cocer unos minutos. Al cabo de pocos minutos estará listo. ¡Buen provecho!