Pato guisado con papas

El pato guisado es un plato especial, pues su proceso de elaboración es lento por la firmeza de la carne, pero está asociado a las festividades tradicionales.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 pato
4 papas grandes cortadas en cuadrados
Una guindilla
Caldo de ave
3 pimientos morrones
Sal y pimienta blanca
1 cebolla grande finamente picada
1 zanahoria en rodajas finas

Preparación

  1. Cocemos el pato, bien limpio en un caldo con verduras, hasta que esté tierno. El pato se cocina mejor con una olla a presión durante 30 minutos con zanahoria, puerro, apio, cebolla, 3 clavos, perejil, laurel, tomillo y 3 bolas de pimienta negra.
  2. Le eliminamos la piel y lo desmenuzamos, quitándole todos los huesos. Lo reservamos.
  3. Ponemos un poco de aceite virgen en una cazuela.
  4. Sofreímos un poco de cebolla y dejamos dorar un poco.
  5. Añadimos los pimientos morrones y removemos.
  6. Dejamos sofreír unos dos minutos.
  7. Añadimos las papas y la guindilla y removemos todo.
  8. Añadimos el caldo de ave, donde hemos cocido el pato, bien colado.
  9. Le añadimos las zanahorias en láminas.
  10. Dejamos que el caldo oscuro del pato, nos cubra bien las patatas y removemos.
  11. Cocinamos a fuego lento y cuando las patatas estén, añadimos el pato desmenuzado que habíamos reservado.
  12. Rectificamos de sal y pimienta.
  13. Dejamos cocer unos minutos. Al cabo de pocos minutos estará listo. ¡Buen provecho!

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