El pato guisado es un plato especial, ya que su proceso de elaboración es lento debido a la firmeza de la carne, pero se relaciona con las festividades tradicionales.
Este plato tiene sus raíces en las festividades locales y se caracteriza por el proceso lento de cocción debido a la firmeza de la carne de pato.
Para los guatemaltecos, este plato es un símbolo de celebración y unión en torno a la mesa.
Ingredientes
1 Pato
4 Papas grandes cortadas en cuadrados
1 Guindilla
Caldo de ave
3 Pimientos morrones
Sal y pimienta blanca
1 Cebolla grande finamente picada
1 Zanahoria en rodajas finas
Preparación
Paso 1 : Se comienza cociendo el pato, bien limpio, en un caldo con verduras hasta que esté tierno.
Paso 2 : Es recomendable cocinar el pato en una olla a presión durante 30 minutos con zanahoria, puerro, apio, cebolla, clavos, perejil, laurel, tomillo y bolas de pimienta negra.
Paso 3 : Una vez cocido, se retira la piel y se desmenuza, quitando todos los huesos.
Paso 4 : En una cazuela con un poco de aceite virgen, se sofríe cebolla hasta que dore ligeramente.
Paso 5 : Luego se añaden los pimientos morrones y se cocinan por unos dos minutos.
Paso 6 : A continuación, se agregan las papas y la guindilla, se mezcla todo bien.
Paso 7 : Se incorpora el caldo de ave colado en el que se cocinó el pato, junto con las zanahorias en láminas.
Paso 8 : Se asegura de que el caldo cubra bien las papas y se cocina a fuego lento.
Paso 9 : Una vez que las papas estén cocidas, se añade el pato desmenuzado que se había reservado previamente.
Paso 10 : Se ajusta la sazón con sal y pimienta, y se deja cocer por unos minutos más.
Paso 11 : Finalmente, después de unos minutos de cocción, el plato estará listo para ser servido.
