Patitas de cerdo en escabeche con zanahorias, cebolla y rajas de chile, se sirve como botana bien frío.
Ingredientes
1 kilogramo de Patitas de cerdo completas o partidas a la mitad
2 Cebollas blancas grandes
½ cuchara de Orégano molido
1 pizca de Comino
1 lata de Zanahorias en escabeche
1 lata de Chiles en rajas
5 Hojas de laurel
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero, limpia las patitas de cerdo; luego, ponlas en una cacerola con agua junto con la mitad de una cebolla, las hojas de laurel y un poco de sal.
Paso 2 : Cuando estén blanditas, sácalas del líquido, enjuágalas para eliminar su grenetina natural, escúrrelas y resérvalas.
Paso 3 : En una sartén con aceite, agrega un pedazo de cebolla cortado en julianas; cuando éstas se pongan transparentes, añade las zanahorias en Escabeche sin el escabeche.
Paso 4 : Mueve los ingredientes y no olvides reservar el caldo de las zanahorias.
Paso 5 : Encima de las patitas de cerdo, vacía las julianas de cebolla y las zanahorias, al igual que el comino, el orégano y el escabeche previamente reservado; luego, salpimienta al gusto.
Paso 6 : Mezcla todos los ingredientes y déjalos hervir.
Paso 7 : Cuando termine el proceso, pon a enfriar la preparación.
Paso 8 : Sirve las patitas en un molde refractario con tapa. ¡Buen provecho!
