Patitas de cerdo en escabeche

Patitas de cerdo en escabeche con zanahorias, cebolla y rajas de chile, se sirve como botana bien frío.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de patitas de cerdo completas o partidas a la mitad
2 cebollas blancas grandes
½ cucharada de orégano molido
1 pizca de comino
1 lata de zanahorias en escabeche
1 lata de chiles en rajas
5 hojas de laurel
Sal al gusto

Preparación

  1. Primero, limpia las patitas de cerdo; luego, ponlas en una cacerola con agua junto con la mitad de una cebolla, las hojas de laurel y un poco de sal.
  2. Cuando estén blanditas, sácalas del líquido, enjuágalas para eliminar su grenetina natural, escúrrelas y resérvalas.
  3. En una sartén con aceite, agrega un pedazo de cebolla cortado en julianas; cuando éstas se pongan transparentes, añade las zanahorias en Escabeche sin el escabeche.
  4. Mueve los ingredientes y no olvides reservar el caldo de las zanahorias.
  5. Encima de las patitas de cerdo, vacía las julianas de cebolla y las zanahorias, al igual que el comino, el orégano y el escabeche previamente reservado; luego, salpimienta al gusto.
  6. Mezcla todos los ingredientes y déjalos hervir.
  7. Cuando termine el proceso, pon a enfriar la preparación.
  8. Sirve las patitas en un molde refractario con tapa. ¡Buen provecho!

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