La panza de res en amarillo es un platillo típico de Guatemala elaborado con la panza de res, que combinado con los demás ingredientes dará un resultado que te encantará.
Simboliza la riqueza cultural de la región. Esta receta tiene sus raíces en la fusión de ingredientes autóctonos y técnicas culinarias ancestrales.
Para los guatemaltecos, esta preparación representa la tradición y el orgullo de su gastronomía.
Ingredientes
1 ½ libra de Panza de res
1 libra de Tomate
5 Miltomates
1 Cebolla pequeña
2 Dientes de ajo
1 Chile guaque
1 Chile pimiento rojo
Güisquil
Agua pura
Preparación
Paso 1 : La panza de res se lava con abundante agua para eliminar toda la grasa y se corta en trozos cuadrados medianos.
Paso 2 : Luego, se cuece en un litro de agua hasta que la carne esté suave.
Paso 3 : Se pican todos los demás ingredientes y se fríen los dientes de ajo en un sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
Paso 4 : Se agregan los tomates, miltomates, chiles guaque, pimiento y cebolla, y se sofríe.
Paso 5 : Se sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 6 : Se licuan todos los ingredientes salteados con medio vaso de agua para obtener una mezcla espesa.
Paso 7 : Se añade la panza de res al recado en una olla, junto con cuadritos de güisquil, papa y ejote.
Paso 8 : Se agrega cilantro, consomé y se deja hervir.
Paso 9 : Para espesar la salsa, se puede añadir un poco de harina o maicena cernida.
Paso 10 : Se deja hervir unos minutos y estará listo para servir.
Paso 11 : Se puede cocinar la panza de res en una olla de presión.
