Panza de res en amarillo

La panza de res en amarillo es un platillo típico de Guatemala elaborado con la panza de res, que combinado con los demás ingredientes dará un resultado que te encantará.

Plato Principal
2 horas
Hervido
5 Porciones

Simboliza la riqueza cultural de la región. Esta receta tiene sus raíces en la fusión de ingredientes autóctonos y técnicas culinarias ancestrales.

Para los guatemaltecos, esta preparación representa la tradición y el orgullo de su gastronomía.

Ingredientes

1 ½ libra de Panza de res

1 libra de Tomate

5 Miltomates

1 Cebolla pequeña

2 Dientes de ajo

1 Chile guaque

1 Chile pimiento rojo

Güisquil

Agua pura

Preparación

Paso 1 : Lavas la panza de res con abundante agua para quitar toda la grasa. Debe quedar bien limpia.

Paso 2 : Cortas en trozos cuadrados medianos la panza de res.

Paso 3 : Coces la panza de res en un litro de agua y dejas en el fuego hasta que la carne se vuelva suave.

Paso 4 : Picas todos los demás ingredientes.

Paso 5 : Fríes en un sartén los dos dientes de ajo con un poco de aceite y dejas que se doren.

Paso 6 : Agregas los tomates, miltomates, chiles guaque y pimiento, así como la cebolla y sofríes.

Paso 7 : Echas sal y pimienta al gusto para sazonar los ingredientes.

Paso 8 : Licuas todos los ingredientes salteados con medio vaso de agua para lograr una mezcla espesa.

Paso 9 : Añades la panza de res al recado dentro de la olla donde se hará la comida.

Paso 10 : Revuelves con pequeños cuadritos de güisquil, papa y ejote.

Paso 11 : Hervir y puedes dar sabor con un poco de cilantro y consomé.

Paso 12 : Para espesar la salsa le puedes añadir un poco de harina o maicena cernida. Luego, dejas hervir unos minutos y estará listo para servirse.

Paso 13 :  Puedes cocinar la panza de res en una olla de presión.