Paches guatemaltecos

Paches guatemaltecos. Este es un platillo delicioso elaborado a base de papas con un rico relleno de pollo sobre una cama de recado y envuelto en una hoja de plátano. Es muy parecido al tamal.

Plato Principal
2 horas
10 Porciones

Esta receta se remonta a la fusión de ingredientes indígenas y españoles, creando un platillo sabroso y representativo de la cultura guatemalteca.

¿Listos para disfrutar juntos de esta exquisita receta?

Ingredientes

8 libras de Papa

1 taza de Aceite

½ libra de Miga pan francés frío

2 libras de Tomate

½ libra de Miltomate

1 cuchara de Pepitoria

3 Chiles guaque

3 Panes franceses

1 pizca de Sal

1 Pollo

3 Manojos hojas para envolver

Cibaque

Preparación

Paso 1 : Cocinas las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas.

Paso 2 : Aún calientes, haces un puré con los pedazos de papa entera.

Paso 3 : Agregas manteca o aceite.

Paso 4 : Incorporas miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos.

Paso 5 : Agregas el recado ya colado: asas el tomate y miltomate.

Paso 6 : Tuestas la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuas junto al tomate y miltomate.

Paso 7 : Además, agregas el miltomate disuelto en agua.

Paso 8 : Entonces, cuelas y cocinas.

Paso 9 : Sazonas con sal.

Paso 10 : Con un cucharón colocas la masa sobre la hoja.

Paso 11 : Colocas un trozo de pollo en el centro y cubres con la masa y amarras con el cibaque.

Paso 12 : Finalmente, cocinas por 3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.

Paso 13 : Se pueden preparar con posta de cerdo.