Paches guatemaltecos

Este es un platillo delicioso elaborado a base de papas con un rico relleno de pollo sobre una cama de recado y envuelto en una hoja de plátano Es muy parecido al tamal.

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

8 lb papa
1 taza aceite
½ lb miga pan francés frío
2 lb tomate
½ lb miltomate
1 cucharada pepitoria
3 chiles guaque
3 panes franceses
Sal al gusto
1 pollo
3 manojos hojas para envolver
Cibaque

Preparación

  1. Cocinas las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas.
  2. Aún calientes, haces un puré con los pedazos de papa entera.
  3. Agregas manteca o aceite.
  4. Incorporas miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos.
  5. Agregas el recado ya colado: asas el tomate y miltomate.
  6. Tuestas la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuas junto al tomate y miltomate.
  7. Además, agregas el miltomate disuelto en agua.
  8. Entonces, cuelas y cocinas.
  9. Sazonas con sal.
  10. Con un cucharón colocas la masa sobre la hoja.
  11. Colocas un trozo de pollo en el centro y cubres con la masa y amarras con el cibaque.
  12. Finalmente, cocinas por 3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.
  13. Se pueden preparar con posta de cerdo.

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