El mole dulce de gallina es un plato casero, exquisito y sencillo de preparar. Deleita a tu familia con esta delicia, cocinando el mole a la par que la gallina. ¡Te encantará!
Tiene sus raíces en la mezcla de sabores prehispánicos y coloniales, resultando en una explosión de dulzura y picante.
Su historia se remonta a la época de la conquista española, donde las tradiciones culinarias se fusionaron para crear este platillo único.
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Mole dulce de gallina
Ingredientes
1 Gallina
60 gramos de Ajonjolí
1 Tablilla de chocolate
60 gramos de Pasas
2 Chile guaques
5 Tomates grandes
3 Panes dulces
60 gramos de Almendras
1 Chile mexicano
1 Raja de canela
1 taza de Aguardiente de ciruela
1 pizca de Sal
Azúcar
Preparación
Paso 1 : La gallina se corta en trozos y se cocina en una cacerola.
Paso 2 : Se tuestan los chiles, se muele la pepitoria y el ajonjolí.
Paso 3 : En una piedra de moler, se trituran el tomate asado, los panes dulces tostados, las almendras peladas y el chocolate.
Paso 4 : Se unen todos los ingredientes y se cuelan, luego se fríe esta salsa con manteca.
Paso 5 : Se sazona con sal y azúcar, se agregan pasas, almendras y una copa de aguardiente.
Paso 6 : Se deja hervir durante 10 minutos, añadiendo una rama de hierbabuena al final.
Paso 7 : Se puede servir con arroz blanco o una ensalada de tomate, según se prefiera.
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