Mojarra a la parilla

Tradicional receta de Guatemala. Como todo pescado, la Mojarra debe ser bien seleccionada: debe estar fresco, de tamaño regular, carne firme, ojos transparentes y nada de olor repelente.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 mojarras
4 cabezas de ajo molido en molcajete
Jugo de 8 limones
2 limones en rodajas
Salsa inglesa
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cilantro o perejil, cebolla picados al gusto
Papel de aluminio

Preparación

  1. Limpia y seca muy bien las mojarras de vísceras y escamas.
  2. Déjalas marinar en jugo de limón, salsa inglesa y sal por media hora a temperatura fresca.
  3. Preparamos un poco de aluminio más grande que cada mojarra, colocamos unas rodajas de limón, algo de cilantro y procedemos a poner un poco de aceite a la mojarra la espolvoreamos con sal, pimienta y ajo y la ponemos encima de nuestro aluminio.
  4. Le colocamos un poco de cilantro, ajo y cebolla dentro de la cavidad abdominal.
  5. Ponemos un poco más de cilantro y limón en rodajas sobre la mojarra, las envolveremos como si fueran burritos, es decir, de un lado al otro y las puntas al centro, tiene que quedar como un cuadro envuelto, hacemos el procedimiento con las cuatro.
  6. Las cocinamos en una parrilla por 10  minutos por lado, dependiendo del tamaño de las mojarras.
  7. Retiramos las mojarras una vez cocinadas y acompañamos con una ensalada verde. ¡Buen provecho!

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Mojarra a la parilla