La mojarra a la parrilla es una tradicional receta de Guatemala. Al preparar este platillo, es importante seleccionar cuidadosamente la mojarra: debe ser fresca, de tamaño regular, con carne firme, ojos transparentes y sin ningún rastro de olor desagradable.
Esta receta ha sido disfrutada por generaciones, destacándose por su sabor único y delicioso.
Es apreciada no solo por su exquisito sabor, sino también por ser parte integral de la cultura culinaria guatemalteca, representando la frescura y la calidad de los ingredientes locales.
Ingredientes
4 Mojarras
4 Cabezas de ajo molido en molcajete
Jugo de ocho limones
2 Limones en rodajas
Salsa inglesa
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Cilantro o perejil, cebolla picados
Papel de aluminio
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las mojarras se limpian y se secan meticulosamente de vísceras y escamas.
Paso 2 : Se dejan marinar en jugo de limón, salsa inglesa y sal durante media hora a temperatura fresca.
Paso 3 : Se prepara un trozo de aluminio más grande que cada mojarra, se colocan unas rodajas de limón y cilantro, seguido de un poco de aceite, sal, pimienta y ajo esparcidos sobre la mojarra.
Paso 4 : Luego, se coloca un poco de cilantro, ajo y cebolla dentro de la cavidad abdominal.
Paso 5 : Se añaden más cilantro y rodajas de limón sobre la mojarra, se envuelven como burritos en el aluminio, doblando los extremos hacia el centro para formar un cuadrado envuelto, repitiendo el proceso con las cuatro mojarras.
Paso 6 : Se cocinan en una parrilla durante 10 minutos por lado, ajustando el tiempo según el tamaño de las mojarras.
Paso 7 : Una vez cocidas, se retiran y se sirven acompañadas de una ensalada verde.
