Mojarra a la parilla

Tradicional receta de Guatemala. Como todo pescado, la Mojarra debe ser bien seleccionada: debe estar fresco, de tamaño regular, carne firme, ojos transparentes y nada de olor repelente.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

4 Mojarras

4 Cabezas de ajo molido en molcajete

Jugo de ocho limones

2 Limones en rodajas

Salsa inglesa

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Cilantro o perejil, cebolla picados

Papel de aluminio

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Limpia y seca muy bien las mojarras de vísceras y escamas.

Paso 2 : Déjalas marinar en jugo de limón, salsa inglesa y sal por media hora a temperatura fresca.

Paso 3 : Preparamos un poco de aluminio más grande que cada mojarra, colocamos unas rodajas de limón, algo de cilantro y procedemos a poner un poco de aceite a la mojarra la espolvoreamos con sal, pimienta y ajo y la ponemos encima de nuestro aluminio.

Paso 4 : Le colocamos un poco de cilantro, ajo y cebolla dentro de la cavidad abdominal.

Paso 5 : Ponemos un poco más de cilantro y limón en rodajas sobre la mojarra, las envolveremos como si fueran burritos, es decir, de un lado al otro y las puntas al centro, tiene que quedar como un cuadro envuelto, hacemos el procedimiento con las cuatro.

Paso 6 : Las cocinamos en una parrilla por 10  minutos por lado, dependiendo del tamaño de las mojarras.

Paso 7 : Retiramos las mojarras una vez cocinadas y acompañamos con una ensalada verde. ¡Buen provecho!