La Mantarraya forrada es una deliciosa opción culinaria para disfrutar en esta temporada. Preparada con cuidado y acompañada de salsa, arroz blanco y curtido, es un platillo que deleitará tu paladar con cada bocado.
La Mantarraya forrada es un platillo que combina sabores únicos y texturas crujientes. El proceso de preparación es meticuloso, pero el resultado vale la pena.
Con su salsa espesa y un toque picante, es una delicia para disfrutar en familia o con amigos.
Ingredientes
1 libra de Filete de mantarraya
6 Huevos
Harina
Miga de pan
Aceite para freír
1 libra de Tomate
½ Cebolla cortada
2 Dientes de ajo pelados
1 Chile pimiento sin semilla
2 Chiles guaque sin semilla
1 taza de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los filetes de aproximadamente 1 cm de grosor se cortan y se sazonan.
Paso 2 : En recipientes amplios, se prepara el empanizado con dos huevos batidos, harina y miga de pan.
Paso 3 : Cada filete se pasa primero por harina, luego por huevo y finalmente por la miga de pan.
Paso 4 : Se refrigeran.
Paso 5 : Las claras y las yemas de cuatro huevos se separan.
Paso 6 : Las claras se baten a punto de nieve y luego se agregan las yemas de forma envolvente.
Paso 7 : En un sartén hondo, se calienta aceite con una profundidad de aproximadamente 2 cm.
Paso 8 : Se envuelven los filetes en el betún y se fríen a fuego medio hasta que estén dorados uniformemente.
Paso 9 : Se retiran del fuego y se dejan reposar sobre papel absorbente.
Paso 10 : Para preparar la salsa, se cocinan todos los ingredientes con sal en una olla hasta que estén blandos.
Paso 11 : Se licúan muy bien y se vuelve a hervir.
Paso 12 : Se rectifica la sazón.
Paso 13 : La salsa se hierve y se ahogan los envueltos, cocinando por unos cinco minutos.
Paso 14 : Se puede agregar jalapeño picado o aceitunas al gusto a la salsa si se desea.
Paso 15 : Se sirve en el plato con arroz blanco y curtido.
