El maíz pepián es, sin duda, una verdadera joya de la cocina guatemalteca. Con una generosa cantidad de maíz para quienes aprecian este grano, se presenta como una opción exquisita y tentadora a primera vista.
Tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de la región, donde el maíz es un ingrediente fundamental en la dieta cotidiana.
El nombre "pepián" se refiere a la combinación de sabores y especias que caracterizan a este platillo, que simboliza la diversidad y la riqueza cultural del país.
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Maiz pepian
Ingredientes
10 Mazorcas de maíz
3 cucharas de Tocino o grasa de aceite de oliva
2 Cebollas pequeñas finamente picadas
3 Dientes de ajo finamente picados
2 cucharillas de Comino molido
½ cucharilla de Pimienta negra molida
2 Chiles jalapeño finamente picado
100 gramos de Queso
1 cucharilla de Sal gruesa
2 cucharas de Vinagre de vino tinto
½ Puñado de hojas frescas de eneldo picadas
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben comenzar cortando y retirando las hojas de la mazorca de 5 maíces, reservando los granos en un tazón.
Paso 2 : Por otro lado, se deben tomar las otras 5 mazorcas y licuar los granos con 1 ½ taza de agua caliente.
Paso 3 : Luego, se debe colar la mezcla resultante para obtener un líquido homogéneo.
Paso 4 : En una sartén a fuego medio, se debe saltear la grasa del tocino y añadir las cebollas, cocinando por unos 5 minutos.
Paso 5 : Posteriormente, se agrega el ajo, la sal, el comino y la pimienta, cocinando por un par de minutos más.
Paso 6 : A continuación, se añaden los pimientos y los granos enteros de maíz reservados, revolviendo constantemente.
Paso 7 : Para finalizar, se agrega la crema de maíz y se cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Paso 8 : Se espolvorea con queso y se agrega el vinagre, cocinando por otros 5 minutos.
Paso 9 : Para terminar, se espolvorea eneldo sobre el plato antes de servir.
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