Maiz pepian

El maíz pepián es, sin duda, una verdadera joya de la cocina guatemalteca. Con una generosa cantidad de maíz para quienes aprecian este grano, se presenta como una opción exquisita y tentadora a primera vista.

Plato Principal
1 hora
Hervido
5 Porciones

Tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de la región, donde el maíz es un ingrediente fundamental en la dieta cotidiana.

El nombre "pepián" se refiere a la combinación de sabores y especias que caracterizan a este platillo, que simboliza la diversidad y la riqueza cultural del país.

Ingredientes

10 Mazorcas de maíz

3 cucharas de Tocino o grasa de aceite de oliva

2 Cebollas pequeñas finamente picadas

3 Dientes de ajo finamente picados

2 cucharillas de Comino molido

½ cucharilla de Pimienta negra molida

2 Chiles jalapeño finamente picado

100 gramos de Queso

1 cucharilla de Sal gruesa

2 cucharas de Vinagre de vino tinto

½ Puñado de hojas frescas de eneldo picadas

Preparación

Paso 1 : Corte y retira de 5 maíces las hojas de la mazorca y guarde los granos en un tazón (reserva). Aparte las otras 5 mazorcas lleve los granos en una licuadora junto con 1 ½ taza de agua caliente, cuando la mezcla esté homogénea, drene el líquido con un tamiz o colador fino

Paso 2 : Saltee la grasa del tocino a fuego medio, agregue las cebollas y cocine por unos 5 minutos, luego agregue el ajo, la sal, el comino y la pimienta

Paso 3 : Después de otro par de minutos, agregue los pimientos y los granos enteros de maíz (los que estaban reservados) y revuelva constantemente

Paso 4 : Finalmente agregue la crema de maíz, reduciendo el calor al mínimo.

Paso 5 : Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Finalmente espolvoree con el queso y agregue el vinagre: cocine por otros 5 minutos

Paso 6 : Al final de la cocción espolvorea todo con el eneldo