Maiz pepian

Este plato resulta ser una joya de la comida Guatemalteca, a base de suficiente maíz para los amantes de esta planta, muy gusto y apetecible a simple vista, te dejamos la receta de este maíz pepián a continuación.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

10 mazorcas de maíz
3 cucharadas de tocino o grasa de aceite de oliva
2 cebollas pequeñas finamente picadas
3 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 chiles jalapeño finamente picado
100gr de queso
1 cucharadita de sal gruesa
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ puñado de hojas frescas de eneldo picadas

Preparación

  1. Corte y retira de 5 maíces las hojas de la mazorca y guarde los granos en un tazón (reserva). Aparte las otras 5 mazorcas lleve los granos en una licuadora junto con 1 ½ taza de agua caliente, cuando la mezcla esté homogénea, drene el líquido con un tamiz o colador fino
  2. Saltee la grasa del tocino a fuego medio, agregue las cebollas y cocine por unos 5 minutos, luego agregue el ajo, la sal, el comino y la pimienta
  3. Después de otro par de minutos, agregue los pimientos y los granos enteros de maíz (los que estaban reservados) y revuelva constantemente
  4. Finalmente agregue la crema de maíz, reduciendo el calor al mínimo. Cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Finalmente espolvoree con el queso y agregue el vinagre: cocine por otros 5 minutos
  5. Al final de la cocción espolvorea todo con el eneldo

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