Lomo de cerdo relleno con verduras guatemala

El lomo de cerdo relleno con verduras guatemaltecas es un exquisito plato que conquista los corazones de los comensales con sus diversos ingredientes.

Plato Principal
3 horas
6 Porciones

Una rica combinación de sabores y aromas que reflejan la riqueza gastronómica de la región.

¡Manos a la obra y a disfrutar juntos!

Ingredientes

1 kilogramo de Lomo de cerdo limpio y abierto

Mostaza

1 pizca de Sal

8 Hojas de espinaca sin tallo y pasadas por agua caliente

Aceite de oliva

2 Cebollines picados finos

200 gramos de Champiñones cortados en la?minas finas

¼ taza de Perejil picado

¼ taza de Pan rallado

1 ½ taza de Vino blanco

1 taza de Caldo de verduras

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Sobre una tabla de cocina pones el lomo abierto. Tapas con papel plástico y golpeas suavemente, retiras el papel plástico. Untas ligeramente con mostaza, sazonas con sal y pimienta. Cubres la superficie de la carne con las hojas de espinaca y reservas.

Paso 2 : En un sartén, calientas 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregas los cebollines y cocinas 3-4 minutos.

Paso 3 : Añades los champiñones y dejas cocinar 3-4 minutos. Sazonas con sal y pimienta.

Paso 4 : Agregas el perejil y pan rallado. Retiras del fuego y dejas enfriar ligeramente.

Paso 5 : Viertes la mezcla sobre el lomo de cerdo preparado con las hojas de espinacas y esparcir.

Paso 6 : Enrollas apretando como un brazo de reina. Cortas trozos de hilo de cocina de unos 20 cm y amarras cada 2 cm para que quede firme el relleno.

Paso 7 : En un sartén hondo, calientas 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregas el lomo y doras muy bien por todos lados, unos 8-10 minutos.

Paso 8 : Agregas el vino y el caldo. Se cocina tapado 15-20 minutos más. Retiras del calor y dejas reposar 8 minutos antes de cortar. Sirves acompañado de verduras salteadas en aceite de oliva.

Paso 9 : En un bol mezclas 1⁄2 taza de ramitos de brócoli o 1 taza de puntas de espárragos, 2 zanahorias peladas y en trozo y 1 pimentón rojo en julianas.

Paso 10 : En un sartén calientas de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregas las verduras y cocinar de 5 a 8 minutos o hasta el punto de cocción deseado. Sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato.