1 kg de lomo de cerdo limpio y abierto
Mostaza
Sal y pimienta
8 hojas de espinaca sin tallo y pasadas por agua caliente
Aceite de oliva
2 cebollines picados finos
200 gr de champiñones cortados en la?minas finas
¼ taza de perejil picado
¼ taza de pan rallado
1½ tazas de vino blanco
1 taza de caldo de verduras