El lomo de cerdo relleno con verduras guatemaltecas es un exquisito plato que conquista los corazones de los comensales con sus diversos ingredientes.
Una rica combinación de sabores y aromas que reflejan la riqueza gastronómica de la región.
¡Manos a la obra y a disfrutar juntos!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chicharron de Cerdo de un sitio amigo.
Lomo de cerdo relleno con verduras guatemala
Ingredientes
1 kilogramo de Lomo de cerdo limpio y abierto
Mostaza
1 pizca de Sal
8 Hojas de espinaca sin tallo y pasadas por agua caliente
Aceite de oliva
2 Cebollines picados finos
200 gramos de Champiñones cortados en la?minas finas
¼ taza de Perejil picado
¼ taza de Pan rallado
1 ½ taza de Vino blanco
1 taza de Caldo de verduras
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Sobre una tabla de cocina se coloca el lomo abierto y se tapa con papel plástico.
Paso 2 : Luego, se golpea suavemente y se retira el papel plástico.
Paso 3 : Se unta ligeramente con mostaza y se sazona con sal y pimienta.
Paso 4 : Se cubre la superficie de la carne con las hojas de espinaca y se reserva.
Paso 5 : En un sartén, se calientan 2 cucharadas de aceite a fuego medio y se agregan los cebollines.
Paso 6 : Se cocinan durante 3-4 minutos y luego se añaden los champiñones.
Paso 7 : Se dejan cocinar por 3-4 minutos más, sazonando con sal y pimienta.
Paso 8 : Se agrega el perejil y el pan rallado, se retira del fuego y se deja enfriar ligeramente.
Paso 9 : Se vierte la mezcla sobre el lomo de cerdo preparado con las hojas de espinacas y se esparce.
Paso 10 : Luego se enrolla apretando como un brazo de reina.
Paso 11 : Se cortan trozos de hilo de cocina de unos 20 cm y se atan cada 2 cm para asegurar el relleno.
Paso 12 : En un sartén hondo se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Paso 13 : Se agrega el lomo y se dora muy bien por todos lados, unos 8-10 minutos.
Paso 14 : Se añade el vino y el caldo, y se cocina tapado durante 15-20 minutos más.
Paso 15 : Se retira del calor y se deja reposar durante 8 minutos antes de cortar.
Paso 16 : Para servir, se acompaña el lomo con verduras salteadas en aceite de oliva.
Paso 17 : Se prepara una mezcla con brócoli, zanahorias y pimiento rojo en un bol.
Paso 18 : En un sartén se calientan de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva, se añaden las verduras y se cocinan de 5 a 8 minutos, o hasta el punto de cocción deseado.
Paso 19 : Finalmente, se sazonan con sal y pimienta y se sirven de inmediato.
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