El Lomito en Vino es una deliciosa combinación de sabores. La dulzura del vino, la intensidad del queso gratinado y la frescura de la ensalada de campo se fusionan en un plato completo y estimulante para el paladar.
El Lomito en vino es un platillo exquisito que se realiza con cuidado y dedicación. El sabor de la carne maridada con la salsa intensa y el gratín de papas dorado es una delicia para el paladar.
La presentación con micro arúgula y flores comestibles añade un toque de elegancia a esta deliciosa receta.
Ingredientes
6 onzas de Vino marsala
3 onzas de Demi glace
½ cucharilla de Tomillo
½ cucharilla de Romero
2 cucharas de Azúcar morena
8 onzas de Lomito
4 Papas
25 gramos de Mantequilla
2 gramos de Romero seco picado
15 gramos de Ajo picado
500 mililitros de Crema para batir
100 mililitros de Queso mozzarella
6 gramos de Perejil picado
4 onzas de Lechugas mixtas
6 Hojas de espinaca
Micro arúgula
Flores comestibles
Aceite de oliva
2 Dientes ajos picados
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta molida
Preparación
Paso 1 : La preparación de la salsa consiste en colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición, retirándola del fuego cuando adquiera una consistencia más espesa que líquida.
Paso 2 : Para el gratín de papas, se precalienta el horno a 180° C.
Paso 3 : Se pelan las papas y se cortan en rodajas finas, manteniéndolas en agua.
Paso 4 : Luego, se engrasa un molde para horno con mantequilla y se colocan las papas escurridas en capas, mezcladas con ajo, sal, pimienta y romero.
Paso 5 : Se cubren con crema, se sazonan con sal y pimienta, se espolvorean con queso y perejil picado, y se hornean por 40 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
Paso 6 : Para el lomito, se precalienta la parrilla a 200° C y se marina la carne con ajo, sal y pimienta.
Paso 7 : Se asa en la parrilla según el término deseado.
Paso 8 : Para la ensalada de campo, se lavan las lechugas mixtas y la espinaca, se mezclan en un bol con un poco de aceite de oliva y sal.
Paso 9 : En la presentación del plato, se coloca un poco de salsa en el plato, sobre la cual se dispone el lomito y el gratín de papas al gusto, acompañado de la ensalada al costado.
Paso 10 : Se puede decorar con micro rúcula y flores comestibles.
