Las hilachas salamatecas son una delicia de la cocina tradicional guatemalteca que cautiva por su exquisito sabor y profunda conexión con la historia y la sociedad. Ideales para ser llevadas al trabajo y deleitarse con un merecido descanso al final de una agotadora jornada.
Son una receta tradicional con un marcado arraigo socio-histórico en la región.
Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando era común entre los trabajadores llevar este plato al campo debido a su fácil preparación y sabor reconfortante.
Ingredientes
600 gramos de Bolovique u otra carne para hilacha
500 gramos de Papa partida en rodajas gruesas
500 gramos de Tomate maduro
250 gramos de Miltomate
1 Cebolla mediana pelada
3 Dientes de ajo pelados
30 gramos de Achiote o dos sobrecitos de bijol
3 Tortillas frías remojadas
1 Chile guaque
60 mililitros de Aceite o manteca
½ Manojo de culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, comience cocinando la carne en agua con sal hasta que esté suave.
Paso 2 : Luego, agregue las papas y deje que se cocinen correctamente.
Paso 3 : Mientras tanto, en una licuadora, combine los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, incluyendo el chile guaque.
Paso 4 : En una sartén con aceite caliente, fría el recado y después de cinco minutos agregue el culantro, la carne deshilachada y las papas cocidas.
Paso 5 : Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto, y deje cocinar por unos 10 a 15 minutos más, asegurándose de que todos los sabores se integren adecuadamente.
Paso 6 : Una vez listo, sirva este sabroso platillo y disfrute de una comida casera llena de sabor y tradición.
Paso 7 : ¡Buen provecho!
