Hilachas salamatecas

Las hilachas salamatecas son una delicia de la cocina tradicional guatemalteca que cautiva por su exquisito sabor y profunda conexión con la historia y la sociedad. Ideales para ser llevadas al trabajo y deleitarse con un merecido descanso al final de una agotadora jornada.

Plato Principal
2 horas
Hervido
4 Porciones

Son una receta tradicional con un marcado arraigo socio-histórico en la región.

Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando era común entre los trabajadores llevar este plato al campo debido a su fácil preparación y sabor reconfortante.

Ingredientes

600 gramos de Bolovique u otra carne para hilacha

500 gramos de Papa partida en rodajas gruesas

500 gramos de Tomate maduro

250 gramos de Miltomate

1 Cebolla mediana pelada

3 Dientes de ajo pelados

30 gramos de Achiote o dos sobrecitos de bijol

3 Tortillas frías remojadas

1 Chile guaque

60 mililitros de Aceite o manteca

½ Manojo de culantro

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Cocine la carne en agua con sal hasta que esté suave luego agregue las papas.

Paso 2 : Aparte se licuan los demás ingredientes hasta el chile guaque.

Paso 3 : En el aceite caliente fría el recado y después de cinco minutos agregue a este el culantro, la carne deshilachada y las papas.

Paso 4 : Sazone con sal y pimienta y cocine de 10 a 15 minutos.