De las recetas tradicionales de Guatemala, las hilachas ocupan un lugar especial por su sabor y arraigo socio-histórico. Son buenas para llevar al trabajo, y disfrutar de tan merecido descanso después de una agotadora jornada.
Ingredientes
600 gramos de Bolovique u otra carne para hilacha
500 gramos de Papa partida en rodajas gruesas
500 gramos de Tomate maduro
250 gramos de Miltomate
1 Cebolla mediana pelada
3 Dientes de ajo pelados
30 gramos de Achiote o dos sobrecitos de bijol
3 Tortillas frías remojadas
1 Chile guaque
60 mililitros de Aceite o manteca
½ Manojo de culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cocine la carne en agua con sal hasta que esté suave luego agregue las papas. Por aparte se licuan los demás ingredientes hasta el chile guaque.
Paso 2 : En el aceite caliente fría el recado y después de cinco minutos agregue a este el culantro, la carne deshilachada y las papas, sazone con sal y pimienta y cocine de diez a quince minutos.
