Hilachas de carne

Las hilachas se consideran un plato balanceado, originario de la zona de Salamá rico en ingredientes variados los cuales son indispensables en el paladar de muchos guatemaltecos. Es excelente para el almuerzo o la cena, ya que provee de todos los nutrientes necesarios carbohidratos proteínas y verduras.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina

Ingredientes

1 lb de carne de res (se recomienda el corte llamado falda o falda de viuda)
4 papas
3 zanahorias
4 chiles pimientos
1 lb de tomate maduro
4 onzas de miltomate
3 chiles guaque
3 cebollas grandes
1 manojo de cilantro
4 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de aceite vegetal
Achiote
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal durante aproximadamente 45 minutos. Cuando esté blanda, separar del caldo y reservar
  2. Luego, deberás deshilachar la carne y dejar enfriar
  3. Para la salsa cocinar el tomate, el miltomate y los chiles pimientos con un poco de agua dejar hervir durante 15 minutos. Luego, licuar todo junto con el cilantro y el achiote
  4. Seguidamente poner a freír esta mezcla en dos cucharadas de aceite. Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen muy bien, también agregar la salsa, junto con la carne, rectificar la sal y agregar pimienta al gusto
  5. Finalmente agregar la harina para que la salsa espese un poco
  6. Se puede servir con arroz o tamal blanco

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