Gallo en chicha

Hoy quiero compartir contigo una deliciosa receta: el gallo en chicha. Este plato tradicional de Centroamérica se prepara con gallo y chicha, y es especialmente popular en El Salvador y Guatemala.

Plato Principal
2 horas
Frito
4 Porciones

Es un plato tradicional de Centroamérica que se caracteriza por ser preparado con gallo y chicha, una bebida fermentada de maíz.

Históricamente considerado un manjar en El Salvador y Guatemala, este platillo tiene raíces ancestrales que se remontan a épocas prehispánicas, donde el gallo era un símbolo de prosperidad y la chicha formaba parte de celebraciones rituales.

Ingredientes

1 Gallo joven, cortado en presas

½ cucharilla de Pimienta

3 tazas de Caldo de pollo (cubitos de pollo)

3 cucharas de Cebolla picada

2 Dientes de ajo picado

taza de Pasas picadas

1 Astilla de canela

1 taza de Tomate sin semilla picado

4 Pimientas majadas

4 Clavos

1 taza de Chicha

Aceite

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Un día antes lavamos y secamos el gallo y lo dejamos sobado con sal y pimienta. Doramos bien y parejo los pedazos en aceite.

Paso 2 : Ya dorado el gallo los ponemos a cocer en el caldo de pollo caliente o en agua caliente. Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua.

Paso 3 : Con el aceite que quedó sofreímos la cebolla, el ajo, las pasas, la canela, el tomate, las pimientas.

Paso 4 : Tenemos que ver que se fría bien y lo añadimos al gallo. Dejamos hervir por 3 minutos y agregamos los clavos y la chicha.

Paso 5 : Comprobamos el sabor y dejamos hervir por lo menos 10 minutos.

Paso 6 : Se sirve con tiras de chile pimiento y cebollitas curtidos como adorno. ¡Buen provecho!