Hoy quiero compartir contigo una deliciosa receta: el gallo en chicha. Este plato tradicional de Centroamérica se prepara con gallo y chicha, y es especialmente popular en El Salvador y Guatemala.
Es un plato tradicional de Centroamérica que se caracteriza por ser preparado con gallo y chicha, una bebida fermentada de maíz.
Históricamente considerado un manjar en El Salvador y Guatemala, este platillo tiene raíces ancestrales que se remontan a épocas prehispánicas, donde el gallo era un símbolo de prosperidad y la chicha formaba parte de celebraciones rituales.
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Gallo en chicha
Ingredientes
1 Gallo joven, cortado en presas
½ cucharilla de Pimienta
3 tazas de Caldo de pollo (cubitos de pollo)
3 cucharas de Cebolla picada
2 Dientes de ajo picado
⅓ taza de Pasas picadas
1 Astilla de canela
1 taza de Tomate sin semilla picado
4 Pimientas majadas
4 Clavos
1 taza de Chicha
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Antes de comenzar la preparación, es importante lavar y secar el gallo un día antes, sazonándolo con sal y pimienta y dejándolo reposar.
Paso 2 : En una sartén con aceite, se doran los pedazos de gallo hasta que estén bien cocidos y uniformemente dorados.
Paso 3 : Luego, se colocan en una olla con caldo de pollo caliente o agua caliente, añadiendo más líquido si es necesario.
Paso 4 : En la misma sartén donde se doró el gallo, se sofríen la cebolla, el ajo, las pasas, la canela, el tomate y las pimientas hasta que estén bien cocidos.
Paso 5 : Esta mezcla se agrega al gallo que está cocinándose en el caldo o agua.
Paso 6 : Después, se deja hervir por 3 minutos y se añaden los clavos y la chicha.
Paso 7 : Es importante probar y ajustar el sabor si es necesario, dejando hervir la preparación por al menos 10 minutos más.
Paso 8 : Para servir, se recomienda acompañar el plato con tiras de chile pimiento y cebollitas curtidas como adorno.
Paso 9 : ¡Qué aproveche!
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