Gallina rellena al horno guatemalteca

En la época de Navidad, este platillo reina en las mesas de la familia guatemalteca. Puedes preparar el delicioso platillo al estilo chapín para que lo compartas con tu familia y amigos en estas fechas tan especiales.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 pollo grande entero
1 litro de caldo de pollo
Tomillo
Orégano
1 cebolla picada
1 chile pimiento picado
Ajo picado
Ciruelas secas
Pasas
¾ de taza de vino rojo
1 kg de carne molida
Almendras
¼ de taza de mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Para que prepares el relleno, agregas un poco de aceite a una cacerola y fríes ligeramente la cebolla y el ajo,  agregas la carne molida mezclas y continúas friendo.
  2. Sigues mezclando hasta que todo esté sofrito y agregas sal y pimienta al gusto, incluyendo  también el chile pimiento picado, las ciruelas y pasas.
  3. Agregas el vino rojo y dejas que se reduzca para sumar las almendras. Reservas esta mezcla por el momento.
  4. Salpimientas el pollo por dentro y por fuera. Amarras el pollo del rabo y lo rellenas.
  5. Con hilo y aguja, coces el pollo y amarras por las piernas y alas para que no se desborde.
  6. Calientas ligeramente la mantequilla para que esté suave.
  7. Agregas un poco de sal, pimienta, tomillo y orégano a la mantequilla y mezclas bien.
  8. Cubres el pollo con la mantequilla.
  9. Precalientas el horno a 190° C.
  10. Colocas el pollo en un recipiente para horno y agrégale caldo de pollo.
  11. Horneas por aproximadamente 1 hora o hasta que la piel del pollo esté bien dorada.
  12. Cada 15 minutos, bañas el pollo con el caldo para que la piel del pollo no se rompa.
  13. Con un tenedor revisas que el pollo esté bien cocido.
  14. Sacas del horno y sirves con sus propios jugos.
  15. Puedes acompañar este platillo con una rica taza del tradicional ponche.

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