La gallina rellena al horno guatemalteca es un platillo que reina en las mesas de la familia guatemalteca durante la época de Navidad. Preparar este delicioso platillo al estilo chapín te permitirá compartir momentos especiales con tu familia.
Es un platillo tradicional que data de tiempos coloniales en Guatemala.
Esta receta es un verdadero símbolo de celebración y unión familiar en las festividades navideñas guatemaltecas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lengua en salsa de tomate de un sitio amigo.
Gallina rellena al horno guatemalteca
Ingredientes
1 Pollo grande entero
1 litro de Caldo de pollo
Tomillo
Orégano
1 Cebolla picada
1 Chile pimiento picado
Ajo picado
Ciruelas secas
Pasas
¾ taza de Vino rojo
1 kilogramo de Carne molida
Almendras
¼ taza de Mantequilla
Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el relleno, se agrega un poco de aceite a una cacerola y se fríe ligeramente la cebolla y el ajo.
Paso 2 : Luego, se añade la carne molida y se continúa friendo hasta que esté sofrito, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Paso 3 : Se incorpora el chile pimiento picado, las ciruelas, pasas y el vino rojo, dejando reducir antes de añadir las almendras.
Paso 4 : La mezcla se reserva temporalmente.
Paso 5 : Después, se sazona el pollo por dentro y por fuera, se rellena y se cose con hilo y aguja para evitar que se desborde.
Paso 6 : Se suaviza la mantequilla ligeramente y se mezcla con sal, pimienta, tomillo y orégano.
Paso 7 : Esta mezcla se unta sobre el pollo.
Paso 8 : Se precalienta el horno a 190°C y se coloca el pollo en un recipiente para horno, agregando caldo de pollo.
Paso 9 : Se hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que la piel del pollo esté dorada, bañándolo con el caldo cada 15 minutos para mantenerla jugosa.
Paso 10 : Se verifica la cocción del pollo con un tenedor y se retira del horno.
Paso 11 : Al momento de servir, se puede acompañar el pollo con sus propios jugos y disfrutar de una taza de ponche tradicional como guarnición.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Chilpachole veracruzano o de Revuelto paceño de nuestros recetarios.
