Los frijoles rojos son un plato sumamente completo y sabroso, cargado de tradición y sabor. El chicharrón aporta una intensidad y un gusto que complementa de manera extraordinaria la delicia de este plato, convirtiéndolo en el favorito en las mesas de los comensales en este país.
Es una receta tradicional que ha perdurado a lo largo del tiempo.
¡Esperamos que sea de su agrado y que la preparen con mucho amor y pasión en la cocina!
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Frijoles rojos
Ingredientes
1 kilogramo de Frijoles rojos limpios
½ kilogramo de Tomate
200 gramos de Miltomate (tomatillo de cáscara)
3 Dientes de ajo
1 Cebolla picada en cubos pequeños
2 tazas de Chicharrón de cerdo
200 gramos de Ayote (auyama o calabaza)
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar colocando los frijoles en remojo durante un día antes de la cocción.
Paso 2 : Se recomienda quitar cualquier partícula que puedan tener y luego lavarlos abundantemente con agua.
Paso 3 : Al día siguiente, es necesario cambiar el agua de los frijoles y colocarlos en una olla de presión o express con agua.
Paso 4 : Se añade una pizca de sal y se cocinan por 30 a 40 minutos, o hasta que estén blandos.
Paso 5 : Mientras los frijoles se cocinan, se puede proceder a calentar una sartén y sofreír en aceite caliente el tomate, ajo, cebolla y miltomates previamente lavados y cortados en cuadros pequeños.
Paso 6 : Una vez que estén suaves, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 7 : Luego, se licuan con un poco de agua.
Paso 8 : Posteriormente, se prepara el ayote (auyama) retirando toda la cáscara y cocinándolo por aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté suave.
Paso 9 : Se agrega sal al gusto y se reserva una vez esté listo.
Paso 10 : Una vez que los frijoles estén blandos, se agrega el licuado de los vegetales, el ayote y el chicharrón previamente cortado en trozos medianos.
Paso 11 : Se continúa cocinando por unos 20 minutos más, hasta que los ingredientes estén bien combinados y los chicharrones se ablanden.
Paso 12 : Por último, se sazona con sal al gusto y se verifica la sazón de la preparación antes de servir.
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