Frijol negro con epazote y carne

El frijol negro se cuece con carne, cilantro o epazote y cebolla. Es un platillo muy caldoso en el que los frijoles y los trozos de carne desbardan sabores irresistibles.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg frijol negro
500 gr de car de res
2 de cebolla
4 dientes ajo
Hojas epazote
1 c/da manteca o aceite
Sal

Preparación

  1. Limpiar muy bien el frijol. Lávalas varias veces y deja en remojo toda la noche.
  2. Al día siguiente, pones a hervir en una olla de presión, una vez caliente agregar frijol, cebolla y ajos, tapamos y ponemos la válvula.
  3. Mientras se cocina el frijol, pica la carne de res y ponla a sofreír en una sartén con aceite caliente.
  4. Cuando empiece a dar vueltas la válvula contamos, 25 minutos y apagamos
  5.  
  6. Déjalos reposar la olla unos 5 o 7 minutos, revisamos que ya no tenga vapor y abrimos
  7. Revisar que el frijol este tierno, para eso lo presionamos con los dedos
  8. Agregamos sal, epazote y si gustas 1 cucharada de manteca o aceite, cerramos y dejamos hervir 5 minutos más.
  9. Al estar listo, agregamos la carne y revuelve bien. Puedes acompañarlos con arroz. ¡Buen provecho!

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