El frijol negro se cuece con carne, cilantro o epazote y cebolla. Es un platillo muy caldoso en el que los frijoles y los trozos de carne desbardan sabores irresistibles.
Preparación:2 horas
Porciones:4
Ingredientes
1 kg frijol negro
500 gr de car de res
2 de cebolla
4 dientes ajo
Hojas epazote
1 c/da manteca o aceite
Sal
Preparación
Limpiar muy bien el frijol. Lávalas varias veces y deja en remojo toda la noche.
Al día siguiente, pones a hervir en una olla de presión, una vez caliente agregar frijol, cebolla y ajos, tapamos y ponemos la válvula.
Mientras se cocina el frijol, pica la carne de res y ponla a sofreír en una sartén con aceite caliente.
Cuando empiece a dar vueltas la válvula contamos, 25 minutos y apagamos
Déjalos reposar la olla unos 5 o 7 minutos, revisamos que ya no tenga vapor y abrimos
Revisar que el frijol este tierno, para eso lo presionamos con los dedos
Agregamos sal, epazote y si gustas 1 cucharada de manteca o aceite, cerramos y dejamos hervir 5 minutos más.
Al estar listo, agregamos la carne y revuelve bien. Puedes acompañarlos con arroz. ¡Buen provecho!
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