El frijol negro se cocina lentamente con trozos de carne, cilantro o epazote y cebolla. Es un platillo reconfortante en el que los frijoles y la carne se entrelazan para crear sabores irresistibles.
Esta receta encuentra sus raíces en la rica tradición culinaria del país centroamericano.
Este platillo se remonta a tiempos ancestrales, donde la combinación de frijoles negros, epazote y carne ocupaba un lugar especial en la mesa de las familias guatemaltecas.
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Frijol negro con epazote y carne
Ingredientes
1 kilogramo de Frijol negro
500 gramos de Car de res
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
Hojas epazote
1 cuchara de Manteca o aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, primero se deben limpiar muy bien los frijoles.
Paso 2 : Luego, se lavan varias veces y se dejan en remojo durante toda la noche.
Paso 3 : Al día siguiente, en una olla de presión ya caliente, se agregan los frijoles, la cebolla y los ajos, se tapa y se coloca la válvula.
Paso 4 : Mientras los frijoles se cocinan, se prepara la carne de res picándola y sofriendo en una sartén con aceite caliente.
Paso 5 : Una vez que comience a dar vueltas la válvula de la olla de presión, se cuentan 25 minutos y se apaga.
Paso 6 : Se deja reposar la olla por unos 5 a 7 minutos, se verifica que ya no haya vapor y se abre para comprobar que los frijoles estén tiernos, presionándolos con los dedos.
Paso 7 : Luego, se añade sal, epazote y, si se desea, una cucharada de manteca o aceite.
Paso 8 : Se vuelve a cerrar la olla y se deja hervir por 5 minutos más.
Paso 9 : Una vez listo, se agrega la carne previamente preparada y se mezcla bien.
Paso 10 : Este platillo puede ser acompañado con arroz.
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