Filete de dorado sobre una cama de puré de arvejas y menta, acompañado de coliflor asada es un platillo gourmet, completo y de fácil preparación. Cocción precisa, maridaje único de sabores y presentación cuidada hacen de este plato una experiencia culinaria excepcional.
Preparar el dorado en la parrilla y acompañarlo con un delicioso puré de arvejas y menta. Cocinar la coliflor marinada con limón y asarla hasta que esté tierna.
Servir el filete dorado bañado en su propia grasa y disfrutar de una combinación de sabores exquisita.
Ingredientes
6 onzas de Filete de dorado
4 onzas de Arvejas
¼ Coliflor
5 Hojas de menta
1 Cabeza de ajo
½ Cebolla
4 onzas de Mantequilla
½ taza de Aceite de oliva
1 Limón
Sal gruesa
Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero debe encender el carbón de la parrilla.
Paso 2 : Luego, se debe cortar la parte superior de la cabeza de ajo y añadir un poco de aceite de oliva y sal.
Paso 3 : Envolverla en papel aluminio y colocarla cerca del carbón, rotándola de vez en cuando para lograr una cocción pareja durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 4 : Mientras el ajo se cocina, se pueden preparar las arvejas cocinándolas en abundante agua con sal por cinco minutos y luego escurriéndolas.
Paso 5 : Para detener la cocción, se deben sumergir inmediatamente en agua con hielo, drenar y reservar.
Paso 6 : En una sartén, se debe freír la cebolla cortada en trozos con dos dientes de ajo rostizados, aceite de oliva y mantequilla.
Paso 7 : Una vez que la preparación esté acitronada, se coloca en la licuadora junto con las arvejas, la menta, una onza más de mantequilla blanda y aceite de oliva, licuando hasta obtener una textura de puré.
Paso 8 : Si es necesario, se puede agregar un par de cucharadas del agua de cocción de las arvejas, rectificar la sazón y colar.
Paso 9 : La coliflor se corta en trozos medianos y se marina con aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta.
Paso 10 : Luego se asa sobre la parrilla junto con el limón cortado en gajos por unos 15 minutos.
Paso 11 : En otra sartén colocada en la parrilla con mantequilla y aceite de oliva caliente, se cocina el filete sazonado con sal gruesa y pimienta durante 10 minutos de cada lado, bañándolo con la grasa de la sartén.
Paso 12 : Con el resto del ajo rostizado, se puede hacer un puré y untarlo en un pan favorito para tostarlo en la parrilla.
Paso 13 : Finalmente, se debe presentar de manera creativa todos los elementos del platillo para disfrutar de una exquisita comida.
