El fiambre es un plato típico perfecto para celebrar con numerosos comensales. Es variado y delicioso, con una combinación de sabores que cautiva a todos los que lo prueban. No olvides revisar esta receta, ¡no querrás perdértela!
Este plato se prepara tradicionalmente el 1 de noviembre para celebrar el Día de Todos los Santos, y su elaboración varía según la región y las preferencias familiares.
¿Listos para disfrutar de esta exquisita receta juntos?
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Fiambre
Ingredientes
½ libra de Coles de bruselas
1 Coliflor grande
3 Zanahorias grandes
4 Pacayas tiernas
1 Docena de espárragos
½ libra de Ejotes
½ libra de Arvejas
½ libra de Habas tiernas
3 Chiles pimientos cortado en tiras
8 Chiles chamborotes
Lechuga escarola
1 Manojo de rábanos
250 gramos de Aceitunas rellenas
150 gramos de Alcaparras sin salitre
1 cuchara de Vinagre
1 cuchara de Azúcar
1 cuchara de Mostaza
Sal, jengibre
Perejil picado
120 gramos de Camaroncillo pelado, pasado por agua hirviendo
200 gramos de Sardinas pequeñas
Carnes y quesos
½ libra de Posta de marrano
1 libra de Pechuga de pollo
½ libra de Cecina
3 Butifarras
3 Chorizos negros
3 Chorizos colorados
200 gramos de Por tipo de jamones, salchichón y salchichas a libre elección
200 gramos de Por tipo de queso fresco y de capas
120 gramos de Queso kraft o amarillo
250 gramos de Queso seco
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar cocinando toda la carne por separado.
Paso 2 : Los chorizos y los jamones se deben cortar en rodajas y tiras, respectivamente, y reservar.
Paso 3 : Los quesos suaves deben cortarse en tiras, y el queso seco se agrega al final como adorno.
Paso 4 : En una olla aparte, se debe poner a hervir con sal por dos minutos las arvejas, y durante 5 minutos los ejotes en juliana y por 2 minutos las coles de Bruselas.
Paso 5 : También se deben hervir en agua con sal las pacayas por 10 minutos, y luego escurrir todos los vegetales.
Paso 6 : A continuación, en una sartén con aceite caliente, se deben saltear todos los vegetales con cebollas crudas, pasándolos brevemente por la sartén.
Paso 7 : Se agrega vinagre al agua de los vegetales y se añade al salteado semillas de fenogreco, jengibre rallado, laurel, sal, mostaza y una pizca de sal.
Paso 8 : Para finalizar, se deben emplatar las carnes arregladas sobre lechuga con los vegetales salteados, los chorizos, salchichas y butifarras, los quesos y finalizar con los camarones y sardinillas, decorando con hojas de menta.
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