El fiambre es un plato típico perfecto para celebrar con numerosos comensales. Es variado y delicioso, con una combinación de sabores que cautiva a todos los que lo prueban. No olvides revisar esta receta, ¡no querrás perdértela!
Este plato se prepara tradicionalmente el 1 de noviembre para celebrar el Día de Todos los Santos, y su elaboración varía según la región y las preferencias familiares.
¿Listos para disfrutar de esta exquisita receta juntos?
Fiambre
Ingredientes
½ libra de Coles de bruselas
1 Coliflor grande
3 Zanahorias grandes
4 Pacayas tiernas
12 Espárragos
½ libra de Ejotes
½ libra de Arvejas
½ libra de Habas tiernas
3 Chiles pimientos en tiras
8 Chiles chamborotes
Lechuga escarola
1 Manojo de rábanos
250 gramos de Aceitunas rellenas
150 gramos de Alcaparras sin salitre
1 cuchara de Vinagre
1 cuchara de Azúcar
1 cuchara de Mostaza
Sal
Perejil picado
120 gramos de Camaroncillo pelado
200 gramos de Sardinas pequeñas
½ libra de Posta de marrano
1 libra de Pechuga de pollo
½ libra de Cecina
3 Butifarras
3 Chorizos negros
3 Chorizos colorados
200 gramos de Jamones
200 gramos de Queso fresco
120 gramos de Queso kraft
250 gramos de Queso seco
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se debe cocinar toda la carne por separado.
Paso 2 : Los chorizos y los jamones se cortan en rodajas y tiras, respectivamente, y se reservan.
Paso 3 : Los quesos suaves también se cortan en tiras, mientras que el queso seco se reserva para usarlo como adorno al final.
Paso 4 : En una olla aparte, se hierben las arvejas con sal durante dos minutos, los ejotes en juliana por cinco minutos y las coles de Bruselas durante dos minutos.
Paso 5 : Además, las pacayas se cuecen en agua con sal durante diez minutos.
Paso 6 : Luego, se escurren todos los vegetales y se reservan.
Paso 7 : En una sartén con aceite caliente, se saltean brevemente los vegetales junto con cebollas crudas.
Paso 8 : A esta mezcla se le añade vinagre al agua de cocción de los vegetales, así como semillas de fenogreco, jengibre rallado, laurel, sal, mostaza y una pizca de sal, para aromatizar y sazonar.
Paso 9 : Para montar el plato, se colocan las carnes arregladas sobre una base de lechuga y se colocan los vegetales salteados.
Paso 10 : Se añaden los chorizos, salchichas y butifarras, así como los quesos en tiras.
Paso 11 : Finalmente, se incorpora una porción de camarones y sardinas, y se decora con hojas de menta.
