½ lb de coles de Bruselas
1 coliflor grande
3 zanahorias grandes
4 pacayas tiernas
1 docena de espárragos
½ lb de ejotes
½ lb de arvejas
½ lb de habas tiernas
3 chiles pimientos cortado en tiras
8 Chiles chamborotes
Lechuga escarola
1 manojo de rábanos
250 gr Aceitunas rellenas
150 gr Alcaparras sin salitre
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza
Sal Laurel, jengibre al gusto
Perejil picado
4 onzas de camaroncillo pelado, pasado por agua hirviendo
200 gr de Sardinas pequeñas
Carnes y quesos
½ lb de posta de marrano
1 lb de pechuga de pollo
½ lb de cecina
3 butifarras
3 chorizos negros
3 chorizos colorados
200 gr por tipo de jamones, salchichón y salchichas a libre elección
200 gr por tipo de queso fresco y de capas
4 onzas de queso kraft o amarillo
8 onzas de queso seco