Receta que se acostumbra a preparar una vez por semana, cuando se tiene a mano una exquisita res de falda. Además que se acompaña de otra proteína muy sabrosa como las longanizas o chorizos.
Ingredientes
½ kilogramo de Falda de res
4 Jitomates
1 ½ Cebolla blanca
1 lata de Chile chipotle
4 Dientes de ajo
4 cucharas de Aceite
300 gramos de Longaniza cortada finamente
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Coloca la carne, la mitad de la cebolla y dos dientes de ajo en una olla exprés. Agrega dos cucharaditas de sal y agua suficiente para cubrir la carne.
Paso 2 : Cocina la carne por 20 minutos. Retírala del fuego y deshébrala.
Paso 3 : Asa la mitad de la cebolla junto con los jitomates y el ajo.
Paso 4 : Licúa la verdura asada, agrega el chile chipotle y una taza de agua. Sal y pimienta. Reserva.
Paso 5 : Fríe la longaniza en una olla hasta que esté bien cocida y dorada.
Paso 6 : Corta el resto de la cebolla en rodajas y agrégala a la olla junto con la longaniza.
Paso 7 : Agrega la carne deshebrada, mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
Paso 8 : Añade la salsa de chile chipotle, rectifica la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio por 15 minutos más.
Paso 9 : Sirve acompañado de tortillas y ensalada de nopales.
