Receta que se suele preparar una vez por semana, especialmente cuando se tiene a mano una deliciosa res de falda. Además, es perfecta para acompañar con otra proteína sabrosa como las longanizas o chorizos.
La receta de falda de res mechada se origina en Guatemala, donde es una tradición culinaria arraigada en la cultura local.
La mezcla de sabores y texturas en este platillo refleja la rica diversidad gastronómica del país, siendo apreciada por su delicioso sabor y su valor nutricional.
Ingredientes
½ kilogramo de Falda de res
4 Jitomates
1 ½ Cebolla blanca
1 lata de Chile chipotle
4 Dientes de ajo
4 cucharas de Aceite
300 gramos de Longaniza cortada finamente
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne se coloca junto con la mitad de la cebolla y dos dientes de ajo en una olla exprés, agregando dos cucharaditas de sal y suficiente agua para cubrirla.
Paso 2 : Se cocina por 20 minutos, se retira del fuego y se deshebra.
Paso 3 : Por otro lado, se asa la otra mitad de la cebolla, los jitomates y el ajo.
Paso 4 : Luego, se licúan junto con el chile chipotle y una taza de agua, agregando sal y pimienta.
Paso 5 : Esta salsa se reserva.
Paso 6 : La longaniza se fríe en una olla hasta que esté bien cocida y dorada.
Paso 7 : Se corta el resto de la cebolla en rodajas y se agrega a la olla, junto con la longaniza.
Paso 8 : Se incorpora la carne deshebrada y se mezcla bien.
Paso 9 : Posteriormente, se añade la salsa de chile chipotle, rectificando la sal y pimienta.
Paso 10 : Se cocina a fuego medio por 15 minutos adicionales.
Paso 11 : Una vez listo, se sirve el platillo acompañado de tortillas y ensalada de nopales.
