Falda de res mechada

Receta que se acostumbra a preparar una vez por semana, cuando se tiene a mano una exquisita res de falda. Además que se acompaña de otra proteína muy sabrosa como las longanizas o chorizos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

½ kg de falda de res
4 jitomates
1 ½ cebolla blanca
1 lata de chile chipotle
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
300 gr de longaniza cortada finamente
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Coloca la carne, la mitad de la cebolla y dos dientes de ajo en una olla exprés. Agrega dos cucharaditas de sal y agua suficiente para cubrir la carne.
  2. Cocina la carne por 20 minutos. Retírala del fuego y deshébrala.
  3. Asa la mitad de la cebolla junto con los jitomates y el ajo.
  4. Licúa la verdura asada, agrega el chile chipotle y una taza de agua. Sal y pimienta. Reserva.
  5. Fríe la longaniza en una olla hasta que esté bien cocida y dorada.
  6. Corta el resto de la cebolla en rodajas y agrégala a la olla junto con la longaniza.
  7. Agrega la carne deshebrada, mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
  8. Añade la salsa de chile chipotle, rectifica la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio por 15 minutos más.
  9. Sirve acompañado de tortillas y ensalada de nopales.

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