El estofado tradicional es un plato cocinado lentamente en una olla tapada, donde se mezclan carnes, vegetales y especias. En la cultura Maya, se sustituye el vino por recado ancestral a base de tomate y especias locales.
El estofado tradicional es una opción reconfortante para quienes buscan un plato abundante y lleno de sabor.
Con una mezcla de carnes y vegetales cocinados lentamente, logran una deliciosa combinación de sabores. Ideal para disfrutar en familia en una tarde fría.
Ingredientes
½ libra de Polio
1 libra de Carne de res
½ libra de Pasta de cerdo
½ libra de Carne de cordero
½ libra de Pato
½ libra de Chompipe
4 libras de Tomate
2 Chiles pimientos
1 Rama de apio
12 Miltomate
3 Cebollas
½ taza de Jugo de naranja
½ Rodaja de pina
8 Pimientas de castilla
12 Clavos de olor
¼ Raja de canela
10 Hojas de laurel
8 Dientes de ajo
4 Ramas de tomillo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe calentar un sartén grande y agregar un poco de aceite.
Paso 2 : Luego, se sofríen todas las carnes, las cuales previamente han sido sazonadas con sal y pimienta, y se cortan en trozos pequeños.
Paso 3 : En un mortero, se muelen todos los vegetales junto con los condimentos para crear una pasta.
Paso 4 : Esta pasta se agrega a las carnes en el sartén y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 7 horas, permitiendo que las carnes se deshilen suavemente.
Paso 5 : Es importante remover con cuidado y constantemente para evitar que las carnes se peguen durante la cocción.
Paso 6 : Finalmente, se sirve este delicioso guiso acompañado de arroz y ensalada rusa.
