
El estofado tradicional es un plato cocinado lentamente en una olla tapada, donde se mezclan carnes, vegetales y especias. En la cultura Maya, se sustituye el vino por recado ancestral a base de tomate y especias locales.
El estofado tradicional es una opción reconfortante para quienes buscan un plato abundante y lleno de sabor.
Con una mezcla de carnes y vegetales cocinados lentamente, logran una deliciosa combinación de sabores. Ideal para disfrutar en familia en una tarde fría.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Seco de pollo de un sitio amigo.
Estofado tradicional
Ingredientes
½ libra de Polio
1 libra de Carne de res
½ libra de Pasta de cerdo
½ libra de Carne de cordero
½ libra de Pato
½ libra de Chompipe
4 libras de Tomate
2 Chiles pimientos
1 Rama de apio
12 Miltomate
3 Cebollas
½ taza de Jugo de naranja
½ Rodaja de pina
8 Pimientas de castilla
12 Clavos de olor
¼ Raja de canela
10 Hojas de laurel
8 Dientes de ajo
4 Ramas de tomillo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe calentar un sartén grande y agregar un poco de aceite.
Paso 2 : Luego, se sofríen todas las carnes, las cuales previamente han sido sazonadas con sal y pimienta, y se cortan en trozos pequeños.
Paso 3 : En un mortero, se muelen todos los vegetales junto con los condimentos para crear una pasta.
Paso 4 : Esta pasta se agrega a las carnes en el sartén y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 7 horas, permitiendo que las carnes se deshilen suavemente.
Paso 5 : Es importante remover con cuidado y constantemente para evitar que las carnes se peguen durante la cocción.
Paso 6 : Finalmente, se sirve este delicioso guiso acompañado de arroz y ensalada rusa.
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