Durante los días fríos, este estofado es ideal para entrar en calor. Además, es fácil de preparar y seguramente lo disfrutarás. Además de su delicioso sabor, este platillo representa el calor y la calidez de hogar.
Originario de Guatemala, el estofado de patatas con costillas de cerdo es un plato tradicional que ha sido parte de la gastronomía local por generaciones.
Este guiso reconfortante y lleno de sabor es un reflejo de la fusión de ingredientes y técnicas que caracterizan a la cocina guatemalteca.
Ingredientes
1 Pieza de costillas de cerdo
3 Tomates maduros
5 Dientes de ajo
8 Patatas
½ taza de Aceite de oliva
1 pizca de Pimentón dulce
Colorante alimentario
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La cebolla se pica y se coloca en una olla con aceite de oliva para rehogarla.
Paso 2 : El tamaño de la cebolla dependerá del gusto de cada persona, pudiendo ser picada finamente o un poco más gruesa si se prefieren trozos más grandes.
Paso 3 : Se ralla el tomate para utilizarlo de forma completa, se agrega a la cebolla y se rehoga todo junto.
Paso 4 : Luego, se cortan las costillas en trozos y se incorporan a la olla con el sofrito de tomate y cebolla.
Paso 5 : Se cocina todo junto, removiendo para que la carne se impregne bien del sabor del sofrito.
Paso 6 : A continuación, se añade agua y las patatas para continuar con la preparación del estofado.
Paso 7 : Las patatas deben estar lavadas, peladas y cortadas en trozos medianos.
Paso 8 : El guiso de costillas se sazona con pimentón dulce, colorante alimentario y se deja cocer durante 45 minutos a fuego medio.
Paso 9 : Opcionalmente, se puede añadir un poco de pimentón picante.
Paso 10 : Una vez transcurrido el tiempo, se verifica que tanto las patatas como la costilla estén cocidas y tiernas.
Paso 11 : En caso de estar listas, se sirve el estofado con costillas de cerdo bien caliente.
