Estofado de patatas con costillas de cerdo guatemalteco

Durante los días fríos este estofado es ideal para entrar en calor, además de ser fácil de preparar y seguramente lo disfrutarás.

Preparación: +2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

1 pieza de costillas de cerdo
3 unidades de tomates maduros
5 dientes de ajo
8 unidades de patatas
½ vaso de aceite de oliva
1 pizca de pimentón dulce
Colorante alimentario
1 pizca de sal

Preparación

  1. Picas la cebolla y la pones en una olla con aceite de oliva y rehogas. El tamaño de la cebolla dependerá de tu gusto, puedes picarla muy finamente o un poquito más grande si te gusta sentir los trozos de cebolla en el estofado.
  2. Rallas el tomate para aprovecharlo mejor, lo agregas a la cebolla y rehogas todo junto.
  3. Cortas las costillas en trozos e incorporas la carne en la olla con el sofrito de tomate y cebolla.
  4. Cocinas todo junto y remueves para que la carne se impregne bien del sabor del sofrito.
  5. Añades el agua y las patatas para seguir con la preparación del estofado. Recuerda que las patatas deben estar lavadas, peladas y cortadas en trozos medianos.
  6. Sazona el guiso de costillas con pimentón dulce, colorante alimentario y deasj cocer durante 45 minutos a fuego medio. Si quieres también puedes añadir un poco de pimentón picante.
  7. Pasado este tiempo, comprueba que estén hechas y tiernas tanto las patatas y como la costilla. Si están listas, sirves  el estofado con costillas de cerdo bien caliente

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