Espinazo de puerco con arroz

Es un plato muy rico, el aporte del hueso del cerdo hace que se extraigan todos los sabores, incluyendo los demás elementos hacen de este platillo un manjar fácil de hacer y de gran valor nutricional.

Plato Principal
3 horas
6 Porciones

Este plato se prepara a partir de carne de cerdo y arroz.

La carne se cocina lentamente con una mezcla de especias y verduras, lo que le da un sabor único y delicioso. El arroz se cocina en caldo de carne y se mezcla con las verduras que se han utilizado para cocinar la carne.

El resultado es un plato delicioso que es perfecto para una comida familiar o para una cena especial. 

Sobre su origen

Tiene raíces prehispánicas, y que ha evolucionado a lo largo de los siglos gracias a la influencia de la cultura española.

Los ingredientes básicos del plato se mantienen fieles a la receta original, pero cada región del país tiene su propia versión de la receta.

Esta receta se remonta a la época de la Colonia en Guatemala.

Se dice que el plato era uno de los favoritos de los frailes españoles que vivían en los conventos del país. Los frailes se encargaban de cocinar y servir el plato durante las festividades religiosas y otros eventos hasta que la receta se popularizó entre la población local.

Consejos de preparación

Si deseas preparar esta receta, aquí te van algunas sugerencias.

Primero, asegúrate de cocinar la carne a fuego lento, esto hará que quede suave y jugosa.

También puedes agregar tus propias especias favoritas al plato, como comino o cilantro, para darle un toque personal.

Además, no te olvides de cocinar el arroz en el caldo de carne para que tenga un sabor delicioso y auténtico.

Por último, puedes acompañar el plato con una ensalada de verduras frescas para equilibrar la comida y darle un toque extra de sabor. Disfruta de esta deliciosa receta y experimenta con tus propias variaciones.

Ingredientes

1 kilogramo de Espinazo de cerdo

500 gramos de Pierna de cerdo en trozos

3 Chiles guajillos

2 Chiles anchos

2 Dientes de ajo

3 Clavos de olor

1 cucharilla de Comino

1 pizca de Sal

Agua

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, se recomienda comenzar limpiando los chiles, extrayendo las semillas y poniéndolos en remojo en agua caliente.

Paso 2 : Una vez que los chiles se hayan suavizado, se deben licuar con aproximadamente 1 taza de agua, junto con el comino y los clavos de olor, para luego reservar este caldillo.

Paso 3 : A continuación, se coloca la carne en una olla con suficiente agua y un diente de ajo, cocinándola a fuego lento.

Paso 4 : Es importante utilizar una espumadera de metal para retirar la espuma negra que se forma en el caldo.

Paso 5 : Una vez cocida la carne, se cuela el caldo y se le agrega el arroz, ajustando el sazón y manteniendo el caldo en movimiento para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.

Paso 6 : Cuando el arroz esté listo, se puede servir en platos acompañado de hueso y carne.

Paso 7 : La receta está lista para disfrutar.