Espinazo de puerco con arroz

Es un plato muy rico, el aporte del hueso del cerdo hace que se extraigan todos los sabores, incluyendo los demás elementos hacen de este platillo un manjar fácil de hacer y de gran valor nutricional.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de Espinazo de Cerdo
500 gr pierna de cerdo en trozos
3 chiles guajillos
2 chiles anchos
2 dientes de ajo
3 Clavos de olor
1 cucharadita de comino
Sal al gusto
Agua la que requiera la receta

Preparación

  1. Se inicia limpiando los chiles, extraer las semillas y ponerlos en remojo en agua caliente, cuando se suavizan, se licúan en 1 taza de agua aproximadamente con el comino y 3 clavos de olor, reserva este caldillo
  2. La carne se pone a cocer a fuego lento en suficiente agua con un diente de ajo, es importante que al caldo con alguna espumadera de metal le quitemos la espumita negrita que hace, seguidamente se cuela el caldo anterior y se le agrega el arroz, se rectifica el sazón y no perderlo de vista, hay que estar moviendo de vez en cuando el caldo, pues el arroz tiende a pegarse al fondo, dándole su tiempo necesario
  3. Cuando está listo el arroz, es momento de servirse un buen plato con hueso, carne y su respectivo arroz

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