Deliciosa receta de enchiladas guatemaltecas, un plato tradicional de Guatemala lleno de sabor y color. Perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
Estas enchiladas son una verdadera joya culinaria que comúnmente son vendidas en mercados municipales en donde puedes encontrar tostadas guatemaltecas, enchiladas de pollo o las tradicionales enchiladas de carne de res bañadas en una salsa de tomate.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Espinazo de puerco con arroz de un sitio amigo.
Enchiladas o Jardineras
Ingredientes
3 Remolachas
½ Repollo
2 Cebollas
2 Hojas de laurel
⅓ taza de Vinagre
3 Tomates
1 Ajo
1 Cebolla
Chile guaque
1 cuchara de Maizena
1 cuchara de Consomé de pollo
1 ½ libra de Falda de res
2 Hojas de laurel
3 Zanahorias
½ libra de Ejotes picados
1 Papa
Bicarbonato
2 Tomates
1 Cebolla
1 Chile pimiento
1 Bolsa de tostadas
Lechuga
Queso rallado
Perejil picado
2 Huevos duros
Aros de cebolla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el curtido guatemalteco, se comienza cortando las remolachas en trozos y cocinándolas hasta que estén tiernas.
Paso 2 : Luego, se ralla el repollo y la cebolla, y se cocinan junto con hojas de laurel.
Paso 3 : Se añade vinagre, salpimienta y se mezcla todo.
Paso 4 : A continuación, se procede a preparar la salsa guatemalteca.
Paso 5 : Para ello, se deben hervir tomates, ajo, chile guaque y cebolla.
Paso 6 : Una vez cocidos, se licúan y cuelan.
Paso 7 : Luego, se agrega maicena diluida en agua, sal y consomé, y se hierve la mezcla.
Paso 8 : Para preparar la carne, se hierve la falda de res con laurel y sal, luego se corta en trozos.
Paso 9 : Se sofrie cebolla, chile pimiento y tomate, y se agrega la carne y las verduras cocidas.
Paso 10 : Las verduras se cocinan separadamente, cocinando zanahoria y ejote con bicarbonato y luego se escurren.
Paso 11 : Se pica cebolla, chile pimiento y tomate.
Paso 12 : Para armar las enchiladas, se coloca sobre una tostada lechuga, carne, curtido, salsa, huevo, cebolla, queso y perejil.
Paso 13 : Así, se obtienen unas deliciosas enchiladas guatemaltecas caseras, llenas de sabor y tradición.
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