Deliciosa receta de enchiladas guatemaltecas, un plato tradicional de Guatemala lleno de sabor y color. Perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
Estas enchiladas son una verdadera joya culinaria que comúnmente son vendidas en mercados municipales en donde puedes encontrar tostadas guatemaltecas, enchiladas de pollo o las tradicionales enchiladas de carne de res bañadas en una salsa de tomate.
Enchiladas o Jardineras
Ingredientes
3 Remolachas
½ Repollo
2 Cebollas
2 Hojas de laurel
⅓ taza de Vinagre
3 Tomates
1 Ajo
1 Cebolla
Chile guaque
1 cuchara de Maizena
1 cuchara de Consomé de pollo
1 ½ libra de Falda de res
2 Hojas de laurel
3 Zanahorias
½ libra de Ejotes picados
1 Papa
Bicarbonato
2 Tomates
1 Cebolla
1 Chile pimiento
1 Bolsa de tostadas
Lechuga
Queso rallado
Perejil picado
2 Huevos duros
Aros de cebolla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el curtido guatemalteco, se comienza cortando las remolachas en trozos y cocinándolas hasta que estén tiernas.
Paso 2 : Luego, se ralla el repollo y la cebolla, y se cocinan junto con hojas de laurel.
Paso 3 : Se añade vinagre, salpimienta y se mezcla todo.
Paso 4 : A continuación, se procede a preparar la salsa guatemalteca.
Paso 5 : Para ello, se deben hervir tomates, ajo, chile guaque y cebolla.
Paso 6 : Una vez cocidos, se licúan y cuelan.
Paso 7 : Luego, se agrega maicena diluida en agua, sal y consomé, y se hierve la mezcla.
Paso 8 : Para preparar la carne, se hierve la falda de res con laurel y sal, luego se corta en trozos.
Paso 9 : Se sofrie cebolla, chile pimiento y tomate, y se agrega la carne y las verduras cocidas.
Paso 10 : Las verduras se cocinan separadamente, cocinando zanahoria y ejote con bicarbonato y luego se escurren.
Paso 11 : Se pica cebolla, chile pimiento y tomate.
Paso 12 : Para armar las enchiladas, se coloca sobre una tostada lechuga, carne, curtido, salsa, huevo, cebolla, queso y perejil.
Paso 13 : Así, se obtienen unas deliciosas enchiladas guatemaltecas caseras, llenas de sabor y tradición.
