El pescado seco envuelto en huevo, siguiendo la tradición de Guatemala durante los días de la Semana Mayor, es un platillo muy popular y delicioso que estoy encantado de presentarte.
Siguiendo la tradición, en Guatemala durante los días de la Semana Mayor se acostumbra comer pescado.
Este platillo, conocido como pescado seco envuelto en huevo, refleja la riqueza de la gastronomía guatemalteca.
Ingredientes
2 libras de Pescado seco
4 Huevos
Aceite de oliva
60 gramos de Pepitoria
60 gramos de Ajonjolí
1 Ajo
1 Cebolla pequeña
5 Miltomates
1 Chile guaque
1 Chile pasa
5 Tomates
1 Chile pimiento pequeño
Agua
1 pizca de Sal
Laurel y tomillo
6 Papas
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El pescado se corta en pedazos medianos y se deja en agua caliente para reducir la salinidad, repitiendo el procedimiento varias veces para eliminar el exceso de sal.
Paso 2 : Los 4 huevos se baten y se utilizan para envolver los pedazos de pescado.
Paso 3 : Luego, se fríe el pescado en un sartén con aceite a fuego medio por ambos lados, evitando que se queme.
Paso 4 : En otro sartén, se doran la pepitoria y el ajonjolí.
Paso 5 : Después, se licuan el tomate, la cebolla, el ajo, el ajonjolí, la pepitoria, el miltomate, el chile guaque, el chile pasa y el chile pimiento con 1/2 taza de agua.
Paso 6 : En una olla, se añade el recado y se deja hervir; luego se agregan los pedazos de pescado envueltos y se cocinan a fuego lento durante 30 minutos o menos, añadiendo más agua si es necesario.
Paso 7 : En otra olla con agua, se cocinan las papas sin piel hasta que estén suaves.
Paso 8 : Finalmente, se fríen las papas en aceite de oliva con cebolla rallada.
