Siguiendo la tradición, en Guatemala durante los días de la Semana Mayor se acostumbra comer pescado, este platillo que te presento es muy popular y delicioso.
Ingredientes
2 libras de Pescado seco
4 Huevos
Aceite de oliva
60 gramos de Pepitoria
60 gramos de Ajonjolí
1 Ajo
1 Cebolla pequeña
5 Miltomates
1 Chile guaque
1 Chile pasa
5 Tomates
1 Chile pimiento pequeño
Agua
1 pizca de Sal
Laurel y tomillo
6 Papas
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortas el pescado en pedazos medianos.
Paso 2 : Lo dejas en agua caliente para que se le quite un poco lo salado. Haces el procedimiento un par de veces para retirar el exceso lo más que se pueda.
Paso 3 : Bates los 4 huevos y envuelves los pedazos de pescado con el huevo.
Paso 4 : En un sartén, fríes el pescado con aceite a fuego medio de ambos lados, no se debe quemar.
Paso 5 : En otro sartén doras la pepitoria y el ajonjolí.
Paso 6 : Licuas el tomate, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitoria, miltomate, chile guaque, chile pasa, chile pimiento con 1/2 taza de agua.
Paso 7 : En una olla agregas el recado y dejas hervir; luego agregas el pescado envuelto y dejas hervir por 30 minutos o menos. Si se necesita más agua, agregas.
Paso 8 : En otra olla con agua pones a cocer las papas sin piel hasta que estén suaves.
Paso 9 : Finalmente, fríes la papa en aceite de oliva con cebolla rallada.