El pescado seco envuelto en huevo

Siguiendo la tradición, en Guatemala durante los días de la Semana Mayor se acostumbra comer pescado, este platillo que te presento es muy popular y delicioso.

Plato Principal
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

2 libras de Pescado seco

4 Huevos

Aceite de oliva

60 gramos de Pepitoria

60 gramos de Ajonjolí

1 Ajo

1 Cebolla pequeña

5 Miltomates

1 Chile guaque

1 Chile pasa

5 Tomates

1 Chile pimiento pequeño

Agua

1 pizca de Sal

Laurel y tomillo

6 Papas

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Cortas el pescado en pedazos medianos.

Paso 2 : Lo dejas en agua caliente para que se le quite un poco lo salado. Haces el procedimiento un par de veces para retirar el exceso lo más que se pueda.

Paso 3 : Bates los 4 huevos y envuelves los pedazos de pescado con el huevo.

Paso 4 : En un sartén, fríes el pescado con aceite a fuego medio de ambos lados, no se debe quemar.

Paso 5 : En otro sartén doras la pepitoria y el ajonjolí.

Paso 6 : Licuas el tomate, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitoria, miltomate, chile guaque, chile pasa, chile pimiento con 1/2 taza de agua.

Paso 7 : En una olla agregas el recado y dejas hervir; luego agregas el pescado envuelto y dejas hervir por 30 minutos o menos. Si se necesita más agua, agregas.

Paso 8 : En otra olla con agua pones a cocer las papas  sin piel hasta que estén suaves. 

Paso 9 : Finalmente, fríes  la papa en aceite de oliva con cebolla rallada.