El pescado seco envuelto en huevo

Siguiendo la tradición, en Guatemala durante los días de la Semana Mayor se acostumbra comer pescado, este platillo que te presento es muy popular y delicioso.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

2 lb de pescado seco
4 huevos
Aceite de oliva
2 onzas de pepitoria
2 onzas de ajonjolí
1 ajo
1 cebolla pequeña
5 miltomates
1 chile guaque
1 chile pasa
5 tomates
1 chile pimiento pequeño
Agua
Pimienta y al gusto
Laurel y tomillo
6 papas

Preparación

  1. Cortas el pescado en pedazos medianos.
  2. Lo dejas en agua caliente para que se le quite un poco lo salado. Haces el procedimiento un par de veces para retirar el exceso lo más que se pueda.
  3. Bates los 4 huevos y envuelves los pedazos de pescado con el huevo.
  4. En un sartén, fríes el pescado con aceite a fuego medio de ambos lados, no se debe quemar.
  5. En otro sartén doras la pepitoria y el ajonjolí.
  6. Licuas el tomate, cebolla, ajo, ajonjolí, pepitoria, miltomate, chile guaque, chile pasa, chile pimiento con 1/2 taza de agua.
  7. En una olla agregas el recado y dejas hervir; luego agregas el pescado envuelto y dejas hervir por 30 minutos o menos. Si se necesita más agua, agregas.
  8. En otra olla con agua pones a cocer las papas  sin piel hasta que estén suaves. 
  9. Finalmente, fríes  la papa en aceite de oliva con cebolla rallada.

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