Como cualquier otro guiso, a este en particular puedes añadirle las verduras que más te gusten, pero te sugeriremos que pruebes la que te señalamos a continuación, quedan bastante bien.
Ingredientes
1 Conejo ya cortado en piezas
1 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
2 Zanahorias
200 gramos de Tomate triturado
1 cucharilla de Pimentón dulce
1 cuchara de Harina
1 Chorro de vino blanco
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cazuela alta, echamos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego fuerte. Metemos todas las piezas del conejo y la sellamos en el aceite, alrededor de dos minutos. Que queden algo doradas en su exterior pero crudas en su interior.
Paso 2 : Bajamos el fuego y retiramos todo el conejo de la cazuela. En la misma cazuela, añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo bien picados. Añadimos la zanahoria cortada en rodajas finas. Salpimentamos y cocinamos todo, mientras removemos con frecuencia, durante unos 5 minutos.
Paso 3 : Pasado el tiempo añadimos el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezclamos bien y cocinamos todo otros 10 minutos más, siempre a fuego medio tirando a bajo.
Paso 4 : Cocinado todo esto, añadimos el vino blanco, que le va a dar un sabor muy interesante a toda la preparación y esperamos a que se reduzca casi todo. Después añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien, a fuego suave. Que no se queme. Esta harina hará que la salsa quede un poco más espesita. Cocinamos 3 minutos más.
Paso 5 : Añadimos el conejo y lo cubrimos con agua. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos cocinar alrededor de unos 45 minutos. Hasta que el conejo y las verduras queden blanditas. No olvides rectificar de sal antes de servir.
