El adobado es una deliciosa tradición culinaria de la región del altiplano de Guatemala, particularmente en el departamento de Huehuetenango. Esta receta es simple y accesible, ideal para disfrutar en compañía.
Tiene sus raíces en la región del altiplano guatemalteco, en particular en el departamento de Huehuetenango.
El adobado, con su combinación de sabores y aromas, representa parte de la rica historia culinaria de este país centroamericano.
Puedes servir tu churrasco de carne adobada con papas, una fresca ensalada, guacamole u una reconfortante sopa casera.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Majadito boliviano de un sitio amigo.
Churrasco de carne adobada
Ingredientes
1 kilogramo de Solomillo de cerdo
500 gramos de Tomate
½ libra de Miltomate
1 Chile pimiento
6 Dientes de ajo grandes
1 Cebolla blanca mediana
Achiote
Jugo de dos naranjas agrias
1 cuchara de Comino en polvo
1 pizca de Sal
Aceite
Vinagre
Preparación
Paso 1 : Para iniciar la preparación, el solomillo debe ser cortado en partes delgadas y luego lavado, dejándolo reposar por un día en el jugo de las naranjas agrias con una pizca de sal.
Paso 2 : El siguiente paso consiste en cocer el tomate, el miltomate, el ajo, la cebolla y el chile pimiento con poca agua, para luego licuar los ingredientes con achiote, el cual le dará su color característico, y colar la salsa resultante.
Paso 3 : En una sartén con un poco de aceite, se fríe la salsa del adobado, sazonándola con sal, comino en polvo y 2 cucharadas de vinagre.
Paso 4 : La salsa de adobado se coloca en un recipiente y se pone a reposar.
Paso 5 : La carne se sumerge en el adobado durante aproximadamente 2 o 3 días, para luego ser frita en un poco de aceite y posteriormente asada a las brasas de un fuego lento.
Paso 6 : Es importante cuidar que no se seque demasiado ni se queme durante la cocción.
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