
El chojín en recado, también conocido como Chojín de carne, es un platillo típico en muchas partes de Suchitepéquez. Preparado para celebrar la fiesta patronal del municipio, este guisado se destaca por su sabor ahumado y sus aromáticas hierbas.
Se prepara en San Bernardino el recado de Chojín de carne para celebrar la fiesta patronal, un platillo típico de Suchitepéquez, conocido también como Chojín en recado.
La tradición es ahumar la carne un día antes, y antes de cocinarla se realiza una ceremonia especial para purificarla y protegerla de malos espíritus.
Se acostumbra acompañarlo con bebidas de cacao para contrarrestar el picante del caldo, usando hierbabuena como mitigante de la salinidad.
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Chojín en Recado
Ingredientes
2 libras de Carne de res
1 cuchara de Sal
4 Dientes de ajo picados
2 cucharas de Aceite
1 cuchara de Consomé de pollo
2 litros de Agua
4 Tomates picados
1 Cebolla picada
2 Zanahorias en trozos
1 Yuca en trozos
2 Güisquiles en trozos
1 Güicoy en trozos
2 Elotes en trozos
3 Ramas de hierbabuena
2 Ramas de cilantro
½ taza de Arroz
Ramitas de hierbabuena
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, primero se debe chojinear o ahumar la carne en brasas limpias hasta que quede dorada.
Paso 2 : Luego, se debe acompañar la carne con tomate, chiles y cebolla, sazonando con sal.
Paso 3 : En una olla grande con agua hirviendo, se agregan los ingredientes correspondientes y posteriormente se añade la carne para que suelte su sabor al caldo.
Paso 4 : Mientras se cocina el caldo, es importante preparar arroz tostado que servirá como acompañamiento perfecto para el platillo.
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