Chirmol de res

na adaptación del pepian centroamericano. Esta receta tiene sus múltiples formas de preparación desde México hasta Guatemala. Su sabor es una maravilla que saciará todo apetito.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de costilla y chambarete de res
1 kg de pulpa de res
6 tortillas tostadas
300 gr. de semilla de calabaza tostada
4 chiles anchos hervidos y desvenados
6 jitomates asados
1 cebolla morada asada
3 chiles dulces grandes o 5 chicos asados
5 dientes de ajo asados
1 rama de epazote
2 plátanos verde
2 papas en rodajas gruesas

Preparación

  1. Ase muy bien la carne en el carbón y póngala a cocer en una cacerola con agua.
  2. Se asan los chiles, tomate, cebolla, ajo, las pepitas de calabaza.
  3. Las tortillas se asan a que queden tostadas.
  4. Ya todo asado, se licúa las tortillas muy bien, que quede todo bien molido; las pepitas se licuan muy bien y si tienen licuadora que muele bien y queda fino el molido, se le vacía al caldo, pero si no licua bien, se cuela.
  5. Luego se le agrega al caldo que tiene la carne.
  6. Los plátanos se cortan en rodajas chicas y se le echan al caldo.
  7. Se deja que hierva para que se cueza todo bien hasta que la carne.
  8. Cuando este suave la carne, le agrega la rama de epazote, y dejamos un ratito más.
  9. Listo para degustar.

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