Chirmol de res

Chirmol de res es una deliciosa adaptación del pepián centroamericano. Esta receta, con sus variadas formas de preparación desde México hasta Guatemala, encanta con su maravilloso sabor, perfecto para satisfacer cualquier apetito.

Es un platillo que ha evolucionado a lo largo de los años, siendo una adaptación de la gastronomía centroamericana.

Con influencias de México, esta receta ha sido parte esencial de la culinaria guatemalteca por su sabor único y versatilidad en la mesa.

Chirmol de res

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Costilla y chambarete de res

1 kilogramo de Pulpa de res

6 Tortillas tostadas

300 gramos de Semilla de calabaza tostada

4 Chiles anchos hervidos y desvenados

6 Jitomates asados

1 Cebolla morada asada

3 Chiles dulces grandes

5 Dientes de ajo asados

1 Rama de epazote

2 Plátanos verde

2 Papas en rodajas gruesas

Preparación

Paso 1 : Primero, se debe asar la carne en el carbón y luego se coloca en una cacerola con agua para cocinarla.

Paso 2 : A continuación, se asan los chiles, tomate, cebolla, ajo y las pepitas de calabaza.

Paso 3 : Las tortillas se asan hasta que estén tostadas.

Paso 4 : Una vez que todo esté asado, se deben moler las tortillas en la licuadora hasta que queden bien trituradas, y hacer lo mismo con las pepitas.

Paso 5 : Si la licuadora no muele muy bien, se debe colar la mezcla antes de añadirla al caldo.

Paso 6 : Después, se incorpora la mezcla al caldo donde se encuentra la carne.

Paso 7 : Se cortan los plátanos en rodajas pequeñas y se añaden al caldo.

Paso 8 : Se hierve la preparación para que todo se cueza adecuadamente, especialmente la carne, hasta que esté suave.

Paso 9 : Cuando la carne esté lista, se agrega una rama de epazote y se deja cocinar un poco más.

Paso 10 : Una vez listo, el platillo está preparado para ser degustado.