Chirmol de res

Chirmol de res es una deliciosa adaptación del pepián centroamericano. Esta receta, con sus variadas formas de preparación desde México hasta Guatemala, encanta con su maravilloso sabor, perfecto para satisfacer cualquier apetito.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Es un platillo que ha evolucionado a lo largo de los años, siendo una adaptación de la gastronomía centroamericana.

Con influencias de México, esta receta ha sido parte esencial de la culinaria guatemalteca por su sabor único y versatilidad en la mesa.

Ingredientes

1 kilogramo de Costilla y chambarete de res

1 kilogramo de Pulpa de res

6 Tortillas tostadas

300 gramos de Semilla de calabaza tostada

4 Chiles anchos hervidos y desvenados

6 Jitomates asados

1 Cebolla morada asada

3 Chiles dulces grandes

5 Dientes de ajo asados

1 Rama de epazote

2 Plátanos verde

2 Papas en rodajas gruesas

Preparación

Paso 1 : Ase muy bien la carne en el carbón y póngala a cocer en una cacerola con agua.

Paso 2 : Se asan los chiles, tomate, cebolla, ajo, las pepitas de calabaza.

Paso 3 : Las tortillas se asan a que queden tostadas.

Paso 4 : Ya todo asado, se licúa las tortillas muy bien, que quede todo bien molido; las pepitas se licuan muy bien y si tienen licuadora que muele bien y queda fino el molido, se le vacía al caldo, pero si no licua bien, se cuela.

Paso 5 : Luego se le agrega al caldo que tiene la carne.

Paso 6 : Los plátanos se cortan en rodajas chicas y se le echan al caldo.

Paso 7 : Se deja que hierva para que se cueza todo bien hasta que la carne.

Paso 8 : Cuando este suave la carne, le agrega la rama de epazote, y dejamos un ratito más.

Paso 9 : Listo para degustar.