Los chilaquiles son un delicioso platillo tradicional muy popular en Centro América y México. Existe una amplia variedad en su preparación, desde la forma en que se utilizan las tortillas, hasta el tipo de salsa que se emplea, y también puede variar según la región donde se preparen.
Tienen sus raíces en la rica tradición culinaria del país, destacándose por su combinación única de sabores y aromas.
Este plato se ha convertido en un clásico en la gastronomía guatemalteca.
Ingredientes
500 gramos de Carne extramagra molida de res
½ taza de Cilantro fresco
2 can_plural de Tomates en cubitos, sin escurrir
¼ taza de Aderezo italiano
3 Chiles poblanos, asados, pelados y sin venas
1 Cebolla, rebanada, cantidad dividida
1 Paquete de tostadas de maíz, partidas gruesamente
1 taza de Queso mozzarella
⅓ taza de Crema agria
1 Aguacate pequeño, cortado en cuñas
Preparación
Paso 1 : La receta comienza reservando 2 cucharaditas de cilantro y colocando el resto en la licuadora junto con los tomates, el aderezo, los poblanos y la mitad de la cebolla.
Paso 2 : Se debe licuar la mezcla hasta que quede homogénea.
Paso 3 : Después, se debe dorar la carne en una sartén grande y luego escurrirla, dejándola en la misma sartén.
Paso 4 : Se añaden los pedazos de tostadas y la mezcla de tomate, cocinándolos a fuego medio-bajo durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 5 : Luego se agrega el queso y se cocina todo tapado a fuego bajo durante 3 minutos o hasta que el queso se derrita.
Paso 6 : Para servir, se colocan los chilaquiles en platos, se coronan con crema agria, el resto de la cebolla, aguacate y cilantro reservado.
