Chilaquiles de carne de res

Los chilaquiles son un platillo tradicional realizado en Centro América y México. Existe una gran variedad que va desde la forma en que se utiliza la tortilla para prepararlos, hasta el tipo de salsa que se usa o, también, dependiendo de la región en la que se realicen.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

500 gr. de carne extramagra molida de res
½ taza de cilantro fresco
2 latas de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
¼ taza de aderezo italiano
3 chiles poblanos, asados, pelados y sin venas
1 cebolla, rebanada, cantidad dividida
1 paquete de tostadas de maíz, partidas gruesamente
1 taza de queso mozzarella
1/3 taza de crema agria
1 aguacate pequeño, cortado en cuñas

Preparación

  1. Reserva 2 cucharaditas de cilantro; coloca el resto en la licuadora. Agrega los tomates, el aderezo, los poblanos y la mitad de la cebolla; licúalos hasta que quede homogéneo.
  2. Dora la carne en una sartén grande; escúrrela dejándola en la sartén. Incorpora los pedazos de tostadas y la mezcla de tomate; cocina esto a fuego medio-bajo durante 8 minutos.
  3. Mientras revuelves de vez en cuando. Ponle el queso; cocínalo tapado a fuego bajo durante 3 minutos O hasta que se derrita.
  4. Sirve los chilaquiles coronados con la crema agria, el resto de la cebolla, el aguacate y el cilantro que reservaste. ¡Buen provecho!

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