Este platillo de carne es muy especial, lleva grandes elementos que la hacen gustosa y de primera elección en las mesas guatemaltecas, por lo que hoy seguramente te dedicas a preparar esta fabulosa receta.
Se acompaña con arroz blanco, frijoles negros y tortillas de maíz recién hechas.
Para prepararla se utilizan cortes de carne de res como el brazuelo o la falda, que se cortan en cubos y se doran en aceite junto con cebolla, ajo y chile dulce.
Luego se agrega una mezcla de tomate, pimiento y especias como el comino, el orégano y el clavo de olor, y se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. El resultado es un plato lleno de sabor y aroma, que se disfruta en cada bocado.
Algo de historia
Se dice que su origen se remonta a la época de la colonización española, cuando los conquistadores introdujeron en América Latina una gran variedad de especias.
La carne guisada es un ejemplo de esto, ya que combina la carne de res, que es un producto importado, con ingredientes locales como el tomate y el chile dulce.
Se cuenta que, durante la época de la Revolución, los guerrilleros se reunían alrededor de una olla de carne guisada para compartir un momento de camaradería y fuerza antes de salir a luchar.
También se dice que este plato era muy común en las fiestas patronales y en las reuniones familiares.
Consejos de preparación
Para preparar esta deliciosa receta, es importante utilizar una carne de res de buena calidad y cortarla en cubos del tamaño adecuado para que se cocine uniformemente.
También es importante dorar la carne antes de cocinarla con los demás ingredientes, ya que esto ayuda a sellar los jugos y a darle un sabor más intenso.
Otra sugerencia es utilizar una salsa de tomate casera en lugar de una salsa enlatada, ya que esto le dará un sabor más auténtico al plato.
Además, se recomienda cocinar la carne a fuego lento durante varias horas, para que se ablande y se impregne bien de los sabores de la salsa.
Por último, se puede acompañar la carne guisada con arroz blanco, frijoles negros y tortillas de maíz recién hechas, para disfrutar de una experiencia culinaria completa y auténtica.
Carne guisada
Ingredientes
2 libras de Carne cortada en cubos
5 Tomates maduros
1 Chile guaqu, sin semillas
1 Cebolla cortada a la mitad
4 Ramas de cilantro
3 Dientes de ajos
3 Papas cortadas en cuadros
2 Zanahorias en rodajas
1 cuchara de Vino blanco o vinagre
1 cuchara de Consomé de pollo o de res
3 cucharas de Aceite
2 Hojas de laurel
Sal y pimienta negra
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se prepara una salsa cocinando los tomates, chile guaque, cebolla y ajos en una olla grande.
Paso 2 : Una vez cocidos, se agregan a la licuadora y se licuan muy bien, reservando la mezcla.
Paso 3 : En una sartén honda se calienta aceite y se añade ajo picado y hojas de laurel.
Paso 4 : Se agrega la carne troceada y se sazona con sal y pimienta.
Paso 5 : Se deja dorar la carne por ambos lados y luego se añade el vino blanco.
Paso 6 : Se agrega la salsa preparada anteriormente a la sartén con la carne, sazonando con laurel, sal y pimienta al gusto.
Paso 7 : Se deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la mezcla haya espesado.
Paso 8 : Finalmente, se añaden zanahorias, papas y cilantro a la preparación, cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Paso 9 : Se sirve la carne guisada acompañada de arroz blanco.
