La carne de picado de casamiento es un platillo festivo y tradicional de Chiquimula, transmitido de generación en generación. El elaborado proceso incluye cocer las carnes, sazonarlas con especias, preparar un recado con vegetales y frutos secos, rellenar una gallina y hornearla en horno de leña por dos horas.
Carne de picado de casamiento es un plato tradicional que combina sabores y texturas de forma armoniosa. Su preparación requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena.
Una vez cocinado, este platillo exuda aromas que invitan a reunir a la familia alrededor de la mesa.
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Carne de picado de casamiento
Ingredientes
2 Pollos
1 Barra de margarina
1 cuchara de Mostaza
1 cuchara de Achiote
1 libra de Papa
2 Zanahorias
2 tazas de Garbanzo cocido y pelado
1 taza de Alverjas cocidas
1 libra de Carne posta de res
1 libra de Carne de posta de cerdo
1 Chile pasa
1 Chile guaque
1 Chile dulce
2 onzas de Miltomate
½ onza de Ajonjoli
1 ½ Tomate
Laurel
Tomillo
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
2 onzas de Mani
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, lo primero que se debe hacer es lavar las carnes y ponerlas en una olla para cocer la gallina de dos libras, así como la carne de cerdo y de res.
Paso 2 : Una vez que estén cocidas, se deben desmenuzar.
Paso 3 : Luego, se debe sobar la gallina de 8 libras por dentro y por fuera con la sal, mostaza, mantequilla y achiote.
Paso 4 : Posteriormente, se deben pelar y picar las papas y zanahorias en dados pequeños, y cocerlas.
Paso 5 : Asimismo, se deben cocer las arvejas y los garbanzos, y pelarlos.
Paso 6 : Después, se deben asar todos los vegetales, semillas y frutos secos en un comal, y molerlos en un molino manual hasta formar un recado.
Paso 7 : Una vez listo, se deben sofreír los vegetales, agregar las carnes desmenuzadas, el recado y mezclar todo.
Paso 8 : Luego, se debe rellenar la gallina con esta mezcla.
Paso 9 : Finalmente, se debe colocar la gallina rellena en una olla de barro en un horno de leña, taparla y dejar que hornee por dos horas.
Paso 10 : Una vez pasado este tiempo, estará lista para disfrutar.
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