Carne de cochino frito en adobo

Este plato es muy típico en Centro América, y su origen es de la gastronomía española, especialmente de Islas Canarias. Se consume acompañado de papas y ensalada.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

500 gr. de carne de cochino fresca troceada
4 dientes de ajo grandes
Sal gruesa
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimentón picante
1 chorrito de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de orégano seco
Aceite de oliva virgen
50 ml de aceite

Preparación

  1. La carne debe estar troceada, retirando algún exceso de grasa si lo tuviera. Los trozos deben ser más o menos iguales, para que se hagan por igual, ni muy grandes ni muy pequeños. La ponemos en un bol.
  2. En el mortero ponemos los dientes de ajos troceados y un poco de sal gruesa, machacamos hasta obtener una pasta. Agregamos el pimentón, el vinagre y el aceite poco a poco, mejor ir añadiendo según lo necesitemos. Agregamos orégano al gusto. Removemos.
  3. Probamos y rectificamos según el gusto; si sabe mucho a vinagre para tu paladar, agregar un poco más de aceite o sal si la necesitara. Mejor siempre añadir los ingredientes de a poco, para no pasarnos.
  4. Agregamos el adobo al bol de la carne y con las manos lo distribuimos hasta que la carne quede bien impregnada.
  5. Ponemos una sartén a fuego medio, echamos un buen chorro de aceite, una vez caliente añadimos la carne y con una cuchara de madera removemos hasta que la carne esté bien hecha, pero no seca.
  6. La servimos en una fuente, echando por encima el resto del adobo y aceite que ha quedado en la sartén.
  7. Acompañamos con unas papas arrugadas, ensalada y por supuesto un vaso de buen vino.
  8. El olor que desprende esta carne en adobo impregna toda la casa y, sin probarla, sabes que estará riquísima. Un auténtico manjar. ¡Buen provecho!

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