Cangrejos rellenos

Los cangrejos son de esas especies muy demandadas por comensales de zonas urbanas, a demás de excéntricos, por las propiedades y sabor sin igual, que estas delicias brindan al paladar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

12 cangrejos grandes
2 onzas de mantequilla
½ lb de tomate picado
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 onzas de vino blanco
Sal y pimienta
1 taza de harina sazonada
2 huevos separados
Aceite para freír

Preparación

  1. Cocine los cangrejos en agua con sal. Arránqueles las tenazas y las patas y sáqueles la carne; al cangrejo remuévale la concha y sáquele el buche y deséchelo.
  2. En la mantequilla derretida sofría los tomates, la cebolla y el ajo por tres minutos. Agregue la carne del cangrejo, luego el vino y sazónelo al gusto.
  3. Con esta mezcla rellene los cangrejos y páselos por harina sazonada, luego por los huevos batidos y fríalos en aceite caliente.

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